Un guiso de pollo muy sabroso, fácil y rápido de preparar. Una receta muy parecida puse en uno de mis libros: Los jueves, carne y verduras. La cerveza debe ser artesana y va muy bien la negra, por ser más contundente y aromática.
Ingredientes (2-3 personas): 500 g de pechugas de pollo de corral, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros y ½ vaso de tomate frito casero, (o 6 tomates maduros), tomates secos troceados, 1/3 de cerveza artesana, 1 cucharada sopera de miel de buena calidad y sal.
Limpiar de grasa y secar bien el pollo. Trocearlo tamaño bocado. En una cazuela con poco aceite sofreímos los ajos muy picados, el tomate seco y los trozos de pollo. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, poner los tomates pelados y cortados en trozos, un poco de sal y una cucharada de miel, y dejar sofreír de 15 a 20 minutos.
Aplastar con una cuchara los tomates y dejar que sigan friendo y evaporando el agua. Pasar por el pasapurés.
Devolver las tajadas de pollo y añadir la cerveza para cocer hasta que se evapore, poner el tomate frito y dejar hervir.
Hay que estar muy pendiente de la salsa y remover de vez en cuando. La cerveza se añade en dos o tres tandas.
