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Un postre refrescante y riquísimo, rápido de hacer y muy saludable. La receta está hecha en honor del ajo cordobés, ingrediente además de su más famoso plato: el salmorejo. Este gazpacho está incluido en el libro publicado con ocasión del 4ª Simposium del Salmorejo Cordobés, en noviembre de 2012, y está dedicado al ajo. La receta original es del cocinero Juan Claudio Calero, si bien le hemos hecho algunas modificaciones, como añadirle vinagre de Jerez con Flor de Garum (Oxigarum). Ingredientes para 2 personas: 1 melón Galia (de Sanlúcar) de 1 kg, 2 ramas de apio con sus hojas,...

Una ensalada refrescante y ligera, que ya hemos puesto un par de veces en casa. Comienza el calor y hay que poner platos fríos, sencillos y nutritivos. Como novedad, he incorporado el llamado Oxigarum, que es el vinagre de Jerez con salsa garum (recuperación salsa antigua Roma), y el resultado ha sido excelente. Este vinagre junto a otros similares lo comercializa El Majuelo.   Ingredientes: 250 g. de gambas frescas medianas o pequeñas, 1 naranja de mesa, 1 pomelo, 1 cogollo de lechuga, 2 cucharadas de tomate frito,  una cucharada sopera de vinagre de Jerez (yo puse Oxigarum, vinagre...