Categoría: Entrantes

Gazpacho primaveral 2019

Aunque el tiempo aún no se aclara –seguimos con lluvias y vientos- la semana pasada decidimos preparar el primer gazpacho de la temporada. Un entrante tan especial que sirve de introducción al resto de las comidas, en base a unos tomates llamados “asurcados” que ya tienen una calidad aceptable, esperando a que lleguen los de auténtica temporada. El gazpacho sigue siendo aquí uno de nuestros platos favoritos. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 3 rodajas de piña al natural con su jugo correspondiente, 150 g de fresas, 1 pimiento verde, ½ pepino, 1 cebolleta fresca, sal, vinagre y aceite...

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Ensalada de gambas

Encontré algo similar en uno de mis viejos libros de cocina, titulada “Ensalada californiana”. Tenía unas gambas no muy grandes que congelé hace un par de semanas, como mitad de cuarto, así que me pareció una buena opción para preparar este plato frío, que, dada la época del año, habrá que combinar con otro plato caliente. Ingredientes (3-4 personas): 150 g de gambas (dos docenas aproximadamente), 1 pomelo, 1 aguacate, 1 lechuga (utilicé un poco de col morada), zumo de limón, hojillas de ñoras, salsa de tomate triturado, jengibre rallado, un chorro de vino amontillado y sal. Limpiamos la...

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Del gazpacho (de remolacha) de transición al pisto

Caen las temperaturas y se oscurecen los días. Cambio de armario, la ropa de verano, tan alegre, tan ligera, debe dejar sitio a la oscura, que ocupa mucho más espacio con chaquetones, chubasqueros y pañuelos de cuello. Igual pasa en la cocina: platos calientes cogen el sitio a los fríos. Entrantes con vocación de refresco e hidratación cederán el protagonismo a preparaciones cálidas y humeantes. No obstante, hemos despedido al verano con un gazpacho de remolacha riquísimo. Se trata de una receta de transición, porque la remolacha en otoño está en temporada. Luego hablaremos del pisto, designado como sucesor....

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Ensalada de judías verdes y anchoas

En los tiempos veraniegos en que estamos hay que echar mano de la cocina fría. Eso sí, con platos que lleven de todo, y que sean prácticamente platos únicos, a falta de complementarlos un poco con alguna sopa tipo gazpacho o algún aliño. Esta ha sido la ensalada de hoy, que ha gustado a todos. Ingredientes: 150 g de judías verdes (mejor las redondas), 150 g de patatas medianas, 150 g de tomates cherrys, 50 g. de aceitunas sin hueso rellenas de anchoas, 1 lata de anchoas, 3-4 huevos duros, sal (poca), aceite de oliva virgen extra y vinagre...

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Ensalada de cuscús con mojama

Tan versátil como el arroz o la pasta, el cuscús (copos de sémola de trigo) se presta a un montón de elaboraciones tanto en frío como en caliente. El cuscús normalmente se vende precocido, con lo cual su preparación es muy sencilla. Yo además lo herví en su día y lo congelé una vez escurrido. Por cierto, la mojama de atún está ahora siendo protagonista por haber conseguido su Indicación Geográfica Protegida, con las empresas de Barbate (Cádiz) e Isla Cristina (Huelva). Una razón más para emplearla en nuestra cocina, como fondo de nevera, y para las ensaladas veraniegas,...

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Próximos Eventos

Jul
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22:00 MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Jul 2 a las 22:00 – Sep 10 a las 23:30
MARTES CULTURALES ESPACIO QUIÑONES
Comienza la programación veraniega de Martes Culturales en el Espacio Quiñones con una variada oferta, comenzando a las 22 horas, en el antiguo Baluarte del Orejón (junto Puerta de la Caleta).  Ver cartel.
Ago
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jue
12:00 RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Ago 1 a las 12:00 – Ago 31 a las 23:45
RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ 2019 @ 30 Establecimientos de la ciudad de Cádiz
Vuelve un clásico del verano de Cádiz: su RUTA DEL TAPEO, que cumple ahora 18 ediciones, y que se desarrollará durante el mes de agosto. Este año estará dedicada a los quesos de la provincia de[...]
20:00 LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
Ago 1 a las 20:00 – Ago 29 a las 23:45
LA CASAPUERTA PROGRAMA AGOSTO @ LA CASAPUERTA BAR
El mes de agosto también trae algunos eventos a La Casapuerta Bar, concretamente los jueves. Más información en cartel. 
Ago
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lun
20:00 ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL ... @ Asociación Amigos Quiñones
ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL ... @ Asociación Amigos Quiñones
Ago 19 a las 20:00 – 21:00
ALIMENTACIÓN RESPONSABLE POR EL PLANETA @ Asociación Amigos Quiñones
Una pequeña charla para concienciar de cómo el ciudadano puede cuidar del clima con sus pequeñas decisiones culinarias. (Dentro del ciclo Tardes por el Clima).
Ago
31
sáb
12:00 FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Ago 31 a las 12:00 – Sep 14 a las 23:45
FIESTA DE LA VENDIMIA JEREZ 2019
Fuente: DIARIO DE JEREZ Sábado 31 de agosto: 20.00 horas Pisa de la Uva. 21.00 horas Recepción Oficial de las Fiestas de la Vendimia y entrega del Premio del VII Concurso de Relatos Breves ‘Fiestas de la[...]
Oct
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vie
12:00 MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Oct 11 a las 12:00 – Dic 22 a las 18:00
MUESTRA DE LA PROVINCIA DE SEVILLA @ PATIO DE LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA
Muestra de la provincia de Sevilla, feria de la gastronomía, a lo largo de varios fines de semanas.  Más información aquí:     
Oct
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sáb
11:00 JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
Oct 26 a las 11:00 – Oct 27 a las 18:00
JORNADAS ESTERO Y SAL 2019 @ Bodegas El Cortijo
La quinta edicion de las Jornadas Gastronómicas de La Sal y El Estero, ya tienen fechas, estas serán el 26 y 27 de Octubre y su lugar de celebración el ensanche bodeguero de Bodegas El[...]