Patrimonio y Medio Ambiente

CONOCIENDO LA SIERRA MORENA GASTRONÓMICA

Dic 19, 2020 | Cultura, Patrimonio y Medio Ambiente

El pasado jueves disfruté de una excursión a la Sierra Norte de Sevilla, con un limitado grupo formado por cocineros, distribuidores y blogueros especializados en gastronomía, organizada por Prodetur-Turismo de Sevilla (Diputación), con la colaboración de Eva Cepero y Aldara Arias como maestras de ceremonia. El circuito -de carácter agroindustrial- incluyó la visita a productores y cooperativas de localidades como Tocina, Guadalcanal y Cazalla de la Sierra, todos ellos integrados en la plataforma SABORES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA. Con ellos pudimos conocer de primera mano sus proyectos, algunos nuevos y otros tradicionales, en una comarca rural que aprovecha...

Artemisa, la cerveza ibero-romana

Dic 8, 2020 | Compras y Mercados, Patrimonio y Medio Ambiente

Hace 5.000 años, en el neolítico, nuestros antepasados tomaban cerveza, una bebida-alimento que ha sufrido muchas transformaciones en su elaboración a lo largo de muchas civilizaciones. Por eso, la cerveza es un producto interesante para los investigadores de la llamada arqueogastronomía, que han logrado reconstruir algunas de sus versiones, como ha ocurrido con ARTEMISA. Ha sido el grupo de investigación GRESEPIA-URV, de la Universidad Rovira I Virgili de Tarragona, quien ha logrado reconstruir una cerveza prerromana, según datos de yacimientos arqueológicos de Tarragona y Gerona. Y así ha nacido ARTEMISA, una cerveza referencia del sur peninsular en la época...

Este año, sin fiesta de la Trashumancia

Nov 3, 2020 | Actualidad, Noticias, Patrimonio y Medio Ambiente

Sin ella, los pastos que crecen en los montes y en las llanuras no se pueden aprovechar por los rebaños, con el abandono que favorecen los incendios forestales y la pérdida de biodiversidad. La trashumancia o trasiego de los rebaños es fundamental y es parte de nuestro patrimonio cultural. Pero este año, a causa de la pandemia no podrá celebrarse su fiesta, ni verse el espectáculo de los rebaños cruzando el centro de las grandes ciudades como Madrid. El gran problema es el abandono de los oficios tradicionales del campo, que hace muy difícil encontrar pastores que sigan manteniendo...

MUCHO THEBUSSEM EN MI BIBLIOTECA

Oct 28, 2020 | Biblioteca, Cultura, Patrimonio y Medio Ambiente

Llevaba muchos años con dos libros de D. Mariano Pardo de Figueroa (alias Doctor Thebussem, nuestro insigne gastrónomo): “La mesa moderna” y “Escritos gastronómicos”. Ambas ediciones formaban parte de la sección que en mis estanterías dedico a la cocina y gastronomía de Cádiz y provincia. Leía sus capítulos de manera intermitente y siempre encontraba un cierto placer en descubrir las opiniones de este excéntrico personaje nacido en Medina Sidonia en 1818, por su faceta de gastrónomo, una de las varias que tenía. El primero, edición facsímil de las cartas sobre el comedor y la cocina, entre Thebussem y un...

DE DONDE VIENEN LAS ACEITUNAS

Oct 14, 2020 | Compras y Mercados, Cultura, Dietas y Salud, Patrimonio y Medio Ambiente

Este pasado martes, varios miembros de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo hicimos la visita debida al origen del producto emblema de Sevilla: la aceituna de mesa, junto a nuestro presidente, Julio Moreno Ventas. La entidad gastronómica tiene firmado un acuerdo de colaboración con el Consejo Regulador de las IGP aceitunas Manzanilla y Gordal. Ello supone un compromiso de apoyo por el peso de su historia, tradición, patrimonio natural e industrial, motor económico de pueblos y comarcas rurales y referencia gastronómica en barras hosteleras y en la propia cocina doméstica. Todo eso es la aceituna de mesa sevillana....

Categoría: Patrimonio y Medio Ambiente

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Artemisa, la cerveza ibero-romana

Este año, sin fiesta de la Trashumancia

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