Categoría: Legumbres

Habichuelas frescas de Bornos

Es una receta de potaje que me pasó el excelente cocinero Fernando Naranjo, radicado en la localidad serrana gaditana de Bornos, y al que conocí por su participación en el concurso Chef Sierra. En esta ocasión, la he elaborado con habichuelas de Conil, que prácticamente están disponibles todo el año, aunque no son frescas como las de la receta, por lo que es necesario el remojo previo. Es un potaje equilibrado y digestivo, y está indicado para los días de otoño en los que empiezan a bajar las temperaturas, como hoy por ejemplo. Ingredientes para 4 personas: 250 g...

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Ensalada de garbanzos con melva y aceitunas

A estas alturas del inicio del verano hay que ir dedicándose a los platos fríos de legumbres. Por eso para mañana miércoles hemos preparado esta ensalada de garbanzos pedrosillanos (los más pequeños), aderezados con una buena conserva de pescado y las ricas aceitunas manzanillas de mesa de la provincia de Sevilla, por cierto sin hueso. Ingredientes (4 personas): 2 tazas de garbanzos cocidos, 1 pimientos rojo grande asado, 12-16 aceitunas verdes manzanilla de mesa, 1-2 latas de melva (conserva de Barbate), 1 cebolleta, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal. Los...

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Tabulé de garbanzos

He tenido que buscar el significado: “tabulé o tabbouleh es una ensalada típica libanesa y también siria”. Suele prepararse con trigo bulgur, con cuscús o quinoa, y debe llevar cebolleta tierna. En este plato el limón y la hierbabuena son los que le dan el toque. Y es una receta hecha de excelentes proteínas vegetales, y según los expertos, además antioxidante.  Ingredientes para 4 personas: 150 g de garbanzos pedrosillanos crudos (son los pequeñitos), 120 g de guisantes desgranados, 1 puñado de arándanos, la corteza y el zumo de medio limón, hojas de hierbabuena, perejil, eneldo fresco, 2-3 cucharadas...

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Ensalada de arroz basmati con legumbres

Un plato frío muy completo, ideal para compartir en familia y que debería hacerse con arroz integral, por aquello de ser más saludable. Lleva un poco de todo y está indicado para los días calurosos que vienen. Ingredientes para 4 personas: 50 g de arroz basmati (mejor integral), 30 g de quinoa, 30 g de garbanzos pedrosillanos, 30 g de alubias blancas, 1 zanahoria mediana, 2 pimientos verdes cuerno de cabra, ½ cebolla roja, 1 puñado de tomates cherris, algunos espárragos y aceitunas, caldo casero de verduras y pollo, sal, vinagre de Jerez (utilicé oxigarum) y aceite de oliva...

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Hamburguesas de zanahoria y quinoa

Un modo delicioso de comer rica verdura. Creo que es un plato genial para los niños por su textura, además de que es bastante rápido de hacer. Ingredientes para 4 personas: ¼ kg de zanahorias, 100 g de quinoa, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo o un ajo tierno, 1 nabo, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, comino y cualquier especia. Yo le añadí merken, especia parecida a las ñoras. Cocer la quinoa previo lavado durante 15 minutos y dejar que se escurra. Reservar. Rallar la zanahoria, el ajo y el nabo y picar...

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Oct
1
jue
20:00 SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Oct 1 a las 20:00 – Oct 31 a las 20:00
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Serendipia, una nueva opción en Extramuros   Una nueva sala de espectáculos añade cantidad y calidad al listado de eventos en Cádiz. Se trata de Serendipia, una nueva apuesta por el ocio y el entretenimiento para adultos que abrió[...]
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
Oct 1 a las 21:00 – Oct 30 a las 22:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE 2020 @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta tiene ya cerrado su programa de actos culturales para octubre. Tal como indica el cartel, el aforo es limitado por las restricciones debidas a la pandemia, por lo que habrá que reservar por[...]
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11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva. https://ferialibrosevilla.com/la-feria-del-libro-sevilla-2020-se-cancela-definitivamente/    
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sáb
18:15 PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
Oct 24 a las 18:15 – Nov 1 a las 17:45
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPACIO QUIÑONES
Os enviamos reseña de las próximas actividades. Atención a los diferentes modos de reserva.      El sábado 24 a 18:15 tendremos al grupo Telón Cádiz Inclusión en Espacio Quiñones. Se trata de una compañía que hace una[...]
Oct
29
jue
13:00 I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Oct 29 a las 13:00 – Nov 29 a las 22:00
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Esta I Ruta Gastronómica roteña estará dedicada a los platos de cuchara. Más información en el cartel adjunto. 
18:00 Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Oct 29 a las 18:00 – 19:30
Presentación libro "Los Jueves, carne y verduras" @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El próximo jueves día 29, presentaré en Cádiz mi nuevo libro. Dadas las limitaciones impuestas por la actual pandemia, el aforo estará muy reducido, y para asistir será necesario el uso de mascarillas, y una[...]
Nov
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12:00 RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Nov 12 a las 12:00 – Nov 22 a las 22:00
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Hasta el 31 de octubre tienen de plazo los bares, restaurantes y cafeterías onubenses para sumarse a la iniciativa ‘De Tapas por Huelva’ puesta en marcha por el Ayuntamiento, desde la Concejalía de Comercio y Mercados, junto a[...]
Nov
20
vie
20:30 MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
Nov 20 a las 20:30 – 22:30
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA CESTA - TEATRO ALBANTA @ TEATRO MUÑOZ SECA -
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Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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