Categoría: Dietas y Salud

EL GAZPACHO ANDALUZ EN FEMENINO

En el libro “LA COCINA FAMILIAR ANTIGUA. RECETARIO ANDALUZ”, del gastrónomo Miguel Salcedo Hierro (Centro Andaluz del Libro, 1992), se le dedica un capítulo de introducción a Los Gazpachos y una serie de recetas de diversos lugares de España.   La sección comienza definiendo el gazpacho como un “género de sopa fría que se elabora corrientemente con trozos de pan y con aceite, vinagre y sal”. Indica además que “las mujeres andaluzas son las supremas maestras del gazpacho, pero que también hay muchos hombres que lo preparan de manera excelente, llegando a ser verdaderos especialistas”. Curioso el modo de...

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EL PAN, PROTAGONISTA

“Todas las guías alimentarias aconsejan incluir, dentro del contexto de una dieta equilibrada, de 4 a 6 raciones de cereales y derivados al día, entre los que se incluyen el pan”. Lo declaró Beatriz Navia, doctora en Farmacia y profesora de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Complutense de Madrid. Fue en una entrevista que con motivo del DIA MUNDIAL DEL PAN (el 16 de octubre) se le hizo por INCERHPAN, la interprofesional europea del sector del pan. Podríamos resumir su entrevista en: EL PAN NO ENGORDA. Ningún alimento tiene la capacidad de engordar o adelgazar...

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Cinco Prácticas de riesgo en la cocina (De Eroski Consumer)

Extraigo estos consejos de la página Eroski Consumer: creo que son muy interesantes para todos los que nos metemos en la cocina a diario, que a veces no pensamos en los riesgos de trabajar en la cocina, sobre todo los relacionados con la seguridad alimentaria. Hay cinco prácticas que Eroski Consumer cita y que pueden acabar en un susto. 1. Servir la tortilla en el plato que hemos usado para darle la vuelta Y aunque resulte práctico, por evitar fregar de más, resulta que esta operación aumenta notablemente el riesgo de salmonelosis, ya que los restos de huevo crudo...

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DE DONDE VIENEN LAS ACEITUNAS

Este pasado martes, varios miembros de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo hicimos la visita debida al origen del producto emblema de Sevilla: la aceituna de mesa, junto a nuestro presidente, Julio Moreno Ventas.  La entidad gastronómica tiene firmado un acuerdo de colaboración con el Consejo Regulador de las IGP aceitunas Manzanilla y Gordal. Ello supone un compromiso de apoyo por el peso de su historia, tradición, patrimonio natural e industrial, motor económico de pueblos y comarcas rurales y referencia gastronómica en barras hosteleras y en la propia cocina doméstica. Todo eso es la aceituna de mesa sevillana....

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8 consejos para adaptar tu cocina al teletrabajo

El Instituto Silestone nos envía este interesante artículo sobre la necesidad de convertir una cocina en una oficina, dado el éxito del teletrabajo, como forma de minimizar los riesgos sanitarios producidos por la pandemia. Me ha parecido interesante, si bien no creo que todas las cocinas cuenten con la superficie o la distribución adecuadas para tal transformación. Pero al menos habrá que intentarlo. Y otro peligro -creo yo- es trabajar demasiado cerca de las neveras, con la correspondiente tentación de comer más de la cuenta. Y, sobre todo, no podemos olvidar que la cocina es un lugar de trabajo...

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Próximos Eventos

Oct
1
jue
20:00 SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Oct 1 a las 20:00 – Oct 31 a las 20:00
SALA SERENDIPIA PROGRAMA OCTUBRE @ SALA SERENDIPIA
Serendipia, una nueva opción en Extramuros   Una nueva sala de espectáculos añade cantidad y calidad al listado de eventos en Cádiz. Se trata de Serendipia, una nueva apuesta por el ocio y el entretenimiento para adultos que abrió[...]
21:00 PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUB... @ LA CASAPUERTA BAR
Oct 1 a las 21:00 – Oct 30 a las 22:00
PROGRAMACIÓN LA CASAPUERTA OCTUBRE 2020 @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta tiene ya cerrado su programa de actos culturales para octubre. Tal como indica el cartel, el aforo es limitado por las restricciones debidas a la pandemia, por lo que habrá que reservar por[...]
Oct
22
jue
11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva. https://ferialibrosevilla.com/la-feria-del-libro-sevilla-2020-se-cancela-definitivamente/    
Oct
24
sáb
18:15 PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPAC...
Oct 24 a las 18:15 – Nov 1 a las 17:45
PRÓXIMAS ACTIVIDADES EN EL ESPACIO QUIÑONES
Os enviamos reseña de las próximas actividades. Atención a los diferentes modos de reserva.      El sábado 24 a 18:15 tendremos al grupo Telón Cádiz Inclusión en Espacio Quiñones. Se trata de una compañía que hace una[...]
Oct
29
jue
13:00 I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Oct 29 a las 13:00 – Nov 29 a las 22:00
I RUTA GASTRONÓMICA DE ROTA 2020 @ 15 establecimientos hosteleros de Rota (Cádiz)
Esta I Ruta Gastronómica roteña estará dedicada a los platos de cuchara. Más información en el cartel adjunto. 
18:00 Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Presentación libro «Los Jueves, ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Oct 29 a las 18:00 – 19:30
Presentación libro "Los Jueves, carne y verduras" @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
El próximo jueves día 29, presentaré en Cádiz mi nuevo libro. Dadas las limitaciones impuestas por la actual pandemia, el aforo estará muy reducido, y para asistir será necesario el uso de mascarillas, y una[...]
Nov
12
jue
12:00 RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Nov 12 a las 12:00 – Nov 22 a las 22:00
RUTA “DE TAPAS POR HUELVA” @ DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS DE HUELVA CAPITAL
Hasta el 31 de octubre tienen de plazo los bares, restaurantes y cafeterías onubenses para sumarse a la iniciativa ‘De Tapas por Huelva’ puesta en marcha por el Ayuntamiento, desde la Concejalía de Comercio y Mercados, junto a[...]
Nov
20
vie
20:30 MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA... @ TEATRO MUÑOZ SECA -
Nov 20 a las 20:30 – 22:30
MARIQUITA APARECE AHOGADA EN UNA CESTA - TEATRO ALBANTA @ TEATRO MUÑOZ SECA -
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Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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