Categoría: Dietas y Salud

El gazpacho andaluz en la televisión francesa

Un verano más los medios de comunicación extranjeros muestran su interés por nuestro plato más estival: el gazpacho, en este caso, el gazpacho andaluz. El pasado jueves participamos en un reportaje para la Televisión Francesa-1 (la cadena pública) sobre la historia, la naturaleza, los ingredientes del gazpacho, y, para terminar, una cata a ciegas con tres gazpachos distintos en los que dos de ellos eran envasados y el tercero, de origen totalmente casero. Evidentemente nuestra defensa es absoluta con el gazpacho hecho en casa, tal como promueve la Academia del Gazpacho Andaluz. La grabación comenzó con una breve explicación...

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¿Qué es eso de la contaminación cruzada?

Manipular alimentos crudos es algo delicado, tiene sus riesgos para el comensal. Por otro lado, con la llegada del verano y las temperaturas elevadas el riesgo de sufrir una toxiinfección alimentaria aumenta peligrosamente. Además, los hábitos de alimentación en esta época del año: comidas preparadas con antelación para llevar a la oficina, excursiones a la playa o al monte a menudo soportando condiciones inadecuadas…, no hacen sino agravar la situación. Por ello, resumo los consejos que nos envía la página Sillestone, sobre una entrevista hecha a Maite Pelayo, microbióloga y experta en seguridad alimentaria. ¿Qué es la contaminación cruzada? Es...

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La Dieta mediterránea en las cocinas domésticas: la realidad

El pasado día 16 participé –representando a la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo- en una ponencia para un curso on-line, patrocinado por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea y organizado gracias a la Cámara de Comercio de Sevilla: “La Dieta Mediterránea, estilo de vida saludable”. Acompañé a otros dos ponentes que fueron Sara Castro (Dietista-Nutricionista) e Inma Martín, en representación de la Diputación de Sevilla y su marca Sabores de la Provincia (Prodetur). Dejo el enlace a la charla. (Intervengo del minuto 4.20 al 14.30, además de responder al final a algunas preguntas). El evento estuvo coordinado por...

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FIAMBRERAS SEGURAS EN 8 CONSEJOS

Me niego a emplear la palabra anglosajona que todos conocéis, así que mencionaré a las fiambreras nuestras, las mismas o parecidas que usaban nuestras madres para transportar comida hecha cuando salíamos al parque, campo o playa: léase filetes empanados, tortillas de patatas o ensaladas. La web www.silestoneinstitute.com nos sugiere ocho consejos para disfrutar de una comida segura en fiambreras. Hay que recordar que es preciso mantener siempre los alimentos en un estado óptimo, sin que pierdan sus propiedades. De ahí la necesidad de que sean alimentos fáciles de transportar, que no precisen frío (o que aguanten sin nevera unas...

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NUESTRO GAZPACHO EN LA TV FRANCESA

Esta mañana de jueves hemos participado en la grabación de un programa para el canal franco alemán de la Televisión Pública Arte. El programa se titula “Invitación al viaje”, e incluye un amplio reportaje sobre el gazpacho. La jornada comenzó con una visita a nuestra frutería habitual de Sevilla, para hacernos con los mejores ingredientes: tomates de Los Palacios (Sevilla) pero también variedad pera de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), así como las cebolletas frescas, pimientos de huertos sevillanos, ajos castaños de Las Pedroñeras (Córdoba), vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra D.O. Estepa (Sevilla), pan de Alcalá de...

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11:00 Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Jul 6 a las 11:00 – Sep 27 a las 21:00
Exposición ‘10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’. @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
La exposición «10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’, consta de dos salas. En la primera, podrán verse retratos de los protagonistas del suceso y en la segunda, una interesante colección[...]
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21:30 PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCI... @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
Jul 21 a las 21:30 – Sep 1 a las 21:00
PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCIAC AMIGOS DE QUIÑONES @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
En su vuelta a la «nueva normalidad», la Asociación de Amigos de Fernando Quiñones avanza el programa de próximas actividades, anunciando los actos que tendrán lugar en los meses de julio, agosto y septiembre.  QUIÑONEANDO,[...]
Jul
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20:00 ARQUEOFOOD TOUR – EL HIMNO A NIN...
ARQUEOFOOD TOUR – EL HIMNO A NIN...
Jul 24 a las 20:00 – Ago 22 a las 20:00
ARQUEOFOOD TOUR - EL HIMNO A NINKASI
De Ninkasi a Baco” es el título de este original ArqueofoodTour que une una visita guiada por el patrimonio histórico gaditano, a partir del yacimiento Gadir, y que recorrerá el eje Plaza de las Flores,[...]
Ago
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21:00 LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
Ago 6 a las 21:00 – Sep 3 a las 21:00
LOS JUEVES EN LA CASAPUERTA @ BAR LA CASAPUERTA
Volvemos con nuestra programación… Poquito a poco y con restricciones. Es imprescindible reservar para ir. En el cartel está el mail. Solo podrán entrar 15 personas por riguroso orden de reserva.  Solicite reserva en barlacasapuertacadiz@gmail.com[...]
Ago
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13:00 XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
Ago 7 a las 13:00 – Sep 5 a las 23:30
XIX RUTA DEL TAPEO DE CADIZ @ 33 establecimientos de la ciudad de Cádiz
Bajo el lema “La Fiesta del Reencuentro” ha sido presentada por el Alcalde y la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz la XIX Ruta del Tapeo, que tendrá lugar desde el 7 de agosto[...]
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12:00 I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
Sep 25 a las 12:00 – Sep 27 a las 23:45
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
Oct
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11:00 FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Oct 22 a las 11:00 – Nov 1 a las 22:00
FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
Tras haberse suspendido en su fecha tradicional debido a la crisis sanitaria, vuelve la Feria del Libro de Sevilla con su programación., en el sitio habitual de Plaza Nueva.    
Dic
5
sáb
12:00 VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
Dic 5 a las 12:00 – Dic 13 a las 22:00
VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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