Categoría: Dietas y Salud

Manipular alimentos crudos es algo delicado, tiene sus riesgos para el comensal. Por otro lado, con la llegada del verano y las temperaturas elevadas el riesgo de sufrir una toxiinfección alimentaria aumenta peligrosamente. Además, los hábitos de alimentación en esta época del año: comidas preparadas con antelación para llevar a la oficina, excursiones a la playa o al monte a menudo soportando condiciones inadecuadas…, no hacen sino agravar la situación. Por ello, resumo los consejos que nos envía la página Sillestone, sobre una entrevista hecha a Maite Pelayo, microbióloga y experta en seguridad alimentaria. ¿Qué es la contaminación cruzada? Es...

El pasado día 16 participé –representando a la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo- en una ponencia para un curso on-line, patrocinado por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea y organizado gracias a la Cámara de Comercio de Sevilla: “La Dieta Mediterránea, estilo de vida saludable”. Acompañé a otros dos ponentes que fueron Sara Castro (Dietista-Nutricionista) e Inma Martín, en representación de la Diputación de Sevilla y su marca Sabores de la Provincia (Prodetur). Dejo el enlace a la charla. (Intervengo del minuto 4.20 al 14.30, además de responder al final a algunas preguntas). El evento estuvo coordinado por...

Me niego a emplear la palabra anglosajona que todos conocéis, así que mencionaré a las fiambreras nuestras, las mismas o parecidas que usaban nuestras madres para transportar comida hecha cuando salíamos al parque, campo o playa: léase filetes empanados, tortillas de patatas o ensaladas. La web www.silestoneinstitute.com nos sugiere ocho consejos para disfrutar de una comida segura en fiambreras. Hay que recordar que es preciso mantener siempre los alimentos en un estado óptimo, sin que pierdan sus propiedades. De ahí la necesidad de que sean alimentos fáciles de transportar, que no precisen frío (o que aguanten sin nevera unas...