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LA DIETA MEDITERRÁNEA: CURIOSIDADES

Jun 1, 2020 | Biblioteca, Cultura, Dietas y Salud

Se sigue hablando de ella y creo que a veces incluso de forma abusiva, pues se le atribuyen no sé cuántos alimentos o recetas presuntamente saludables. En estos días de confinamiento –ya relativo- he podido leer uno de los libros de mi biblioteca: “Antropología de la alimentación. Nuevos ensayos sobre la dieta mediterránea”, de los doctores Isabel González Turmo y Pedro Romero de Solís, de la Universidad de Sevilla (1996). En la obra se incluyen artículos de otros investigadores y estudiosos universitarios españoles y extranjeros, en relación con las claves de la dieta mediterránea. Veamos algunas pinceladas. DESCRIPCIÓN: la...

La RAE gastronómica en 4 tomos

May 15, 2020 | Biblioteca, Mis Textos

Hoy ha tocado arreglar las estanterías de libros de cocina y gastronomía, bastantes revueltas últimamente. Se me ha hecho difícil conseguir una nueva clasificación, no solo por la variedad de libros que tengo sobre esta materia, sino porque cada vez queda menos sitio libre para colocar. Y mira por dónde, he logrado reunir cuatro diccionarios de cocina, de diferentes épocas y autores, aunque dos de estos últimos son gaditanos: Lalo Grosso y Carlos Spínola. Orgullos de mi tierra. El primer glosario que me encuentro es un pequeño librito muy bien encuadernado con pastas duras, escrito nada más y nada...

La gastronomía en los años republicanos

Abr 15, 2020 | Biblioteca, Cultura, Mis Textos

Esta entrada corresponde al día de ayer, 14 de abril, como conmemoración. Tardé en encontrar este libro en mi biblioteca: “Libro de Cocina de la República”, de Isabelo Herreros (2011), con interesante información sobre la comunicación gastronómica de los años 30 del pasado siglo en España y sus recetas de cocina. Herreros, periodista investigador experto en la época republicana española, es autor entre otros del ensayo “El cocinero de Azaña, ocio y gastronomía en la República”. “Libro de Cocina de la República” en su sección “Noticias de algunos gastrónomos, academias y revistas culinarias” cita a cocineros, periodistas gastronómicos y...

Ayer y hoy de la Cocina Mediterránea

Abr 12, 2020 | Biblioteca, Dietas y Salud

Rebuscando una vez más entre mis libros antiguos de cocina (comprados en librerías de viejo), me puse a curiosear en el de “Cocina Sana con la Dieta Mediterránea”, de la dra. Teresa Benaches y el cocinero Juan Carlos Galbis, (Edaf 1998). El libro recoge en su primera parte las pautas que definen la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010 (es decir, el libro es anterior). En la segunda parte, se establecen menús de cocina según esta dieta, con el fin de comer sano e incluso de perder peso. Es...

Adivinanzas gastronómicas sobre hortalizas

Abr 6, 2020 | Biblioteca, Cultura

“La cocina andaluza”, de Miguel Salcedo Hierro (1995) es uno de mis libros más preciados entre mi biblioteca gastronómica. Con muy pocas imágenes, la obra contiene cientos de recetas de Andalucía, sacados de la mejor tradición culinaria, y con todos los ingredientes empleados en nuestras ocho provincias. Para complementar el relato, también contiene poesías, coplas e historias relacionadas con los platos. Y una de las cosas que más me han sorprendido han sido el conjunto de adivinanzas para definir diferentes alimentos tradicionales, que supongo que tendrán sus años. Traigo aquí algunas de las adivinanzas relacionadas con las hortalizas: Un...

Categoría: Biblioteca

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