Categoría: Mis Entrevistas

No nos hemos podido resistir. Una jarra de cristal moderno, bien plantada, con una copa o vasos a juego. Una monada. Un elemento básico de nuestro ajuar- nuevo o heredado- que en otros tiempos (siempre citamos el pasado, es inevitable) era imprescindible en las comidas familiares. Hoy la hemos entrevistado porque pensamos que nuestra mesa la necesita. Votemos por ella. Buenos días: permítale expresarle mi mayor admiración por su papel en nuestra alimentación…. Gracias. Simplemente es que no he cambiado de vocación ni de oficio. Soy lo que soy. A lo más, me han modernizado para ser más funcional,...

Su recorrido es corto: hecho en el fuego, enfriado, distribuido y congelado en espera de su actuación. Es un agente de interior, y nunca se exhibe en la mesa como protagonista. Por eso se envasa en un tarro reciclado de mayonesa para su conservación. El responsable de la cocina sabe que va a estar oculto en el congelador y no se preocupa de introducirlo en un recipiente más presentable. Pero ahí está. Hoy ha salido un momento para posar para esta entrevista con algunas verduras amigas, antes de regresar a su almacén de hielo. Es el caldo de verduras...

Aparecen con un porte aristocrático. Posando para la revista del corazón ¿Qué Tal? en el claustro de uno de los patios del Palacio de Dueñas. Siete croquetas de puchero, o al menos eso afirmaban los del catering, recién fritas. Junto al gótico-mudéjar renacentista del siglo XVI y una muestra de Tizianos y Murillos, un plato de frituras ascendidas a Grandes de España por el pueblo. Croquetismo ilustrado, una cultura de plato arraigada que resiste el paso del tiempo. ¿Cómo han llegado hasta aquí? Formamos parte del aperitivo para un evento relacionado con el vino de Jerez. Más artesanas y...