Categoría: Pastas

Una receta sencilla, incluida en el Manual de Consumo de Productos de la Pesca en Conserva, que publicó la Junta de Andalucía en 2009. Es un plato ideal para estos días de confinamiento en los que tal vez no tengamos pescado fresco a mano y haya que acudir a las conservas. De todos modos, quiero insistir en que los mercados de abastos tienen el mejor pescado fresco y que te lo llevan a casa. En este caso hemos elaborado el plato con caballa de Barbate (Cádiz), una conserva de gran calidad.  Ingredientes para 4-5 personas: 300 g de macarrones,...

Buscando cómo combinar pescado –que pongo de dos a tres veces por semana- con la pasta –que cocino más bien poco, preparé este rico plato, completo y sano porque además los macarrones eran integrales. Aquí lo cuento. Ingredientes para 3-4 personas: 600 g de calamar limpio, 50-60 gramos de macarrones integrales, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, ¾ kg de tomate maduro (a estas alturas los de pera están bastante bien), ½ pimiento rojo, un vaso de vino fino (de Chiclana), caldo de pescado, albahaca o hierbabuena picada, aceite de oliva virgen extra (poco), sal y un toque...

Ingredientes para 2 personas: 125 g de pasta tagliatelle con moringa, 125 g de langostinos medianos, 1 diente de ajo, 1 cebolleta roja, jugo de piña natural, especias de algas, salicornia (opcional), sal y aceite de oliva virgen extra. Cocemos la pasta con agua, tomillo y sal hirviéndola durante 4 minutos (según indica el fabricante). Escurrimos y reservamos.   Doramos el ajo picado con un poco de aceite y a continuación la cebolla picada, y añadimos los langostinos pelados, salteándolos unos 2-3 minutos. Añadimos al final el jugo de piña y mezclamos todo con la pasta. Ponemos las especias...