La Fiesta de la Matanza y mi pregón en Valdepeñas de Jaén
Desde el año 2003 –por iniciativa de la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, se celebra en la localidad de Valdepeñas de Jaén la Fiesta de la Matanza de la Sierra Sur de Jaén. Se trata de evocar una tradición que aunque ya no se realice con las mismas circunstancias del pasado, sí supone un modo de recordar su significado social, cultural y económico, cuando las familias mataban a sus cerdos, criados junto a sus casas, y este animal les proporcionaba sustento para todo un año. De ese modo, se mataba y procesaban todas las partes del cerdo, optimizando su carne,...
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