Categoría: Verduras y Patatas

Hamburguesas de zanahoria y quinoa

Un modo delicioso de comer rica verdura. Creo que es un plato genial para los niños por su textura, además de que es bastante rápido de hacer. Ingredientes para 4 personas: ¼ kg de zanahorias, 100 g de quinoa, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo o un ajo tierno, 1 nabo, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, comino y cualquier especia. Yo le añadí merken, especia parecida a las ñoras. Cocer la quinoa previo lavado durante 15 minutos y dejar que se escurra. Reservar. Rallar la zanahoria, el ajo y el nabo y picar...

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Coliflor aliñada con aceitunas

Es un modo como otro cualquiera de comer verduras y de comer encurtidos. Pero aquí es la aceituna verde de mesa la que marca el sabor. Por tanto es importante dar con una buena aceituna de aliño tradicional, mejor.  Un aliño en frío para enriquecer esta verdura que viene muy bien para el verano. Y desde luego, aquí manda el sabor de la buena aceituna de mesa. Ingredientes: 1 coliflor pequeña, aceitunas de mesa (Utilicé variedad manzanilla), (media) cebolla roja, perejil, sal, vinagre oxy garum (vinagre de Jerez con salsa garum, una opción) y aceite de oliva virgen extra.  Cocer...

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Vichyssoise ligera con y sin thermomix

He hablado muchas veces de lo bien que salen las cremas y sopas en el robot de cocina (Thermomix). Y la vichyssoise es un ejemplo. Examiné la receta en uno de los libros de este artilugio de cocina y decidí modificar los ingredientes para hacerla más ligera, prescindiendo por ejemplo de la mantequilla. Ingredientes (3-4 personas): 400 g de puerros limpios (solo la parte blanca), 30 g de aove, 600 ml de agua, 150 g de patatas, 100 g de leche, sal, nuez moscada, cebollino o perejil. Siguiendo el proceso del robot la receta quedaría así:  Poner los puerros...

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SOPA DE VERDURAS CON POLLO

Sí, es un plato demasiado simple, quizás anticuado. Una versión muy parecida la encontré en un libro de Carlos Arguiñano (100 Menús de temporada, 1998), pero después de probar el plato en casa, tuvimos muy claro que era muy adecuado para este otoño, pero también para compensar las comidas hechas fuera de casa. Todas las verduras son frescas. Ingredientes (5-6 personas): 1 pechuga de pollo, 2 zanahorias, 2 acelgas (pencas), 1 cebolleta, puñado de guisantes (puse habas), un puerro, 1 patata mediana, 150 g de judías verdes, 2 huevos cocidos, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil y 1,5...

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Berenjenas con calamares

Del mercadillo ecológico que instalan en Cádiz los segundos sábados de mes, me traje medio kilo de berenjenas pías (o rayadas como les llaman). Se trataba de una verdura de categoría y había que cocinarla con todos los honores. Se me ocurrió añadirla a unos excelentes calamares que tenía congelados, comprados frescos en el mercado central de abastos de Cádiz. Me salió un plato riquísimo. Ingredientes: 600 g de calamares ya limpios, ½ kg de berenjenas, 1 diente de ajo, 1 cebolla grande, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal, medio vasito de vino fino y un puñado de...

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11:00 Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Exposición ‘10 de Marzo de 1820.... @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
Jul 6 a las 11:00 – Sep 27 a las 21:00
Exposición ‘10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’. @ ESPACIO DE CREACIÓN CONTEMPORÁNEA ECCO CÁDIZ
La exposición «10 de Marzo de 1820. Los mártires sacrificados por la tiranía’, consta de dos salas. En la primera, podrán verse retratos de los protagonistas del suceso y en la segunda, una interesante colección[...]
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XXIV RUTA GASTRONÓMICA DEL ATÚN ... @ Localidad de Conil de la Frontera (Cádiz)
Jul 10 a las 12:00 – Jul 31 a las 23:00
XXIV RUTA GASTRONÓMICA DEL ATÚN DE CONIL 2020 @ Localidad de Conil de la Frontera (Cádiz)
UNA «EDICIÓN ESPECIAL» DE LA RUTA DEL ATÚN DE CONIL PARA APOYAR LA RECUPERACIÓN DEL SECTOR GASTRONÓMICO Más información aquí:  Noticia en LA VOZ DE CADIZ
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PRÓXIMAS ACTIVIDADES DE LA ASOCIAC AMIGOS DE QUIÑONES @ Playa de La Caleta-Espacio Quiñones
En su vuelta a la «nueva normalidad», la Asociación de Amigos de Fernando Quiñones avanza el programa de próximas actividades, anunciando los actos que tendrán lugar en los meses de julio, agosto y septiembre.  QUIÑONEANDO,[...]
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12:00 I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
Sep 25 a las 12:00 – Sep 27 a las 23:45
I Feria Gourmet del Aljarafe @ Santiponce (Sevilla) Pabellón Municipal de Deportes.
La localidad de Santiponce albergará los próximos 25, 26 y 27 de septiembre la I Feria Gourmet celebrada en esta comarca de Sevilla que reunirá a más de una veintena de expositores de productos de[...]
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FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
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FERIA DEL LIBRO DE SEVILLA 2020 @ Plaza Nueva. Sevilla
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VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
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