Categoría: Verduras y Patatas

MENESTRA DE GAMBAS

Las gambas siempre tienen un sitio en los menús y creo que mucho mejor si van acompañadas de verduras. Este plato es sencillo, rico y saludable. Y he prescindido de cocer las verduras previamente, puesto que todas se hacen en la misma rustidera. Ingredientes para 2-3 personas: ½ kg de gambas frescas medianas, ¼ de judías verdes redondas, 150 g de guisantes desgranados, alcachofas baby, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja pequeña, aceite de oliva virgen extra, hojillas de ñoras o tomates secos, sal y vino blanco (opcional). Aquí también podrían emplearse espinacas y habas. Pelar gambas, picar...

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Revuelto de tagarninas

En la página Cosas de Comé tenemos la definición y origen de esta hortaliza silvestre que empieza a crecer dos meses después de las primeras lluvias de otoño y que puede consumirse hasta marzo. Mi frutero la tenía cortada y pre-limpia y dispuesta en una bandeja, así que me la llevé. La verdad es que no estoy muy segura de si era silvestre o cultivada, así que lo tendré que averiguar. Hicimos un rico revuelto para cenar. Aquí va la receta. Ingredientes para 2 personas: 1 bandeja de 300 g de tagarnina precortada, 2-3 dientes de ajo, una rodaja...

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Gazpacho Huerta en verano

El plato está elaborado con verduras de la huerta ecológica Los Tamayo, (Prado del Rey, Cádiz). La idea fue hacerlo con los ingredientes de un gazpacho o un picadillo de verano, creando un plato diferente al que también se añadió crema de queso Pajarete. Es una receta de la cocinera Carmen Tamayo, jefa de cocina del Restaurante El Carmen, de Prado del Rey (Cádiz). Y lo presentó al concurso Chef Sierra 2020, celebrado hace apenas una semana. Aquí va la elaboración de un plato realmente interesante, sanísimo y referencia de la huerta de la Sierra de Cádiz.  Ingredientes: Cebolla,...

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BACALAO CON COLIFLOR A LO MONTAÑÉS (Actualizado)

“Las mejores recetas del Bacalao”, es un libro de pastas duras y buena encuadernación que encontré en la Librería Raimundo (de segunda mano), en su sección de cocina. Es el “Recetario de 1936, con ilustraciones de Penagos”, editado por Agualarga en 1999. Creo que es una pequeña joya, dedicado solo a preparaciones de este contundente pescado, con recetas que no indican las cantidades de cada ingrediente, por lo que luego hay que calcularlos. Hoy hemos escogido este plato de cuchareo de bacalao y verduras, que hemos actualizado con dos productos de la nueva gastronomía gaditana. Es un guiso que...

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Crema de acelgas

Una amiga me regaló un enorme manojo de acelgas frescas de su huerto. Dado su tamaño, le regalé la mitad a mi hermana, y aún el resto me dio para esta crema o puré y para hacer cuatro platos de garbanzos. Es cuestión de lavar bien las hojas y quitarles los hilos a las pencas, y luego todo eso se debe trocear tamaño bocado. Ingredientes (4 personas): 12 hojas de acelgas, 1 patata mediana, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 1 puerro, 1 rebanada de pan asentado, sal, 2 vasos de agua. Y una cucharadita de moringa en polvo...

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VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
La VI edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, comenzaran en El Puerto de Santa Maria (Cádiz), el próximo jueves 26 del presente mes y duraran hasta el jueves 10 de diciembre,[...]
Dic
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16:45 Acto literario “Dos poetas, dos ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Acto literario “Dos poetas, dos ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Dic 4 a las 16:45 – 18:00
Acto literario “Dos poetas, dos Líricas” @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Acto literario “Dos poetas, dos Líricas” El próximo viernes 4 de diciembre en el Espacio Literario Fernando Quiñones tendrá lugar el acto literario “Dos poetas, dos Líricas” en el que asistiremos a la presentación de los poemarios Soy tú y Amar América, de María Antonia[...]
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11:00 XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
Dic 5 a las 11:00 – Dic 6 a las 14:00
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREMIOS EMBAJADORES DEL AOVE 2020 @ EVENTO VIRTUAL
Estos dos eventos tendrán lugar los días 5 y 6 de diciembre respectivamente, en una edición virtual. La pandemia no ha evitado que la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” siga[...]
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VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
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VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETINTO DE CONIL 2020
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