Categoría: Comer fuera

Apenas dos años lleva con el nombre, desde que finalizó la etapa anterior como La Marmita. Su jefe de cocina y propietario, Enrique Hidalgo, de apreciable curriculum y formación en la Escuela de Hostelería de Cádiz, ya sabe –como la mayoría de estos profesionales- lo que es sufrir una crisis cuando su restaurante empezaba a consolidarse, y a tener que encararla con mucho esfuerzo. En los duros meses de confinamiento, Hidalgo orientó su negocio a la comida para llevar, teniendo que desempeñar él todas las tareas de la cadena. Pero una vez vuelta la supuesta normalidad, Arrebol ha abierto...

Daba cierta tristeza pasar por delante y ver cerrado este establecimiento que siempre tuvo tantas buenas vibraciones en la Sevilla más céntrica.  La crisis sanitaria está poniendo en jaque nuestra mejor hostelería y sus muchos puestos de trabajo. Pero ya han puesto fecha a su reapertura: el 12 de septiembre, sábado, volverá a abrir sus puertas Entrecárceles, regentado desde 2011 por el Grupo La Raza, y es una buena noticia entre tanto cierre, prórroga, ertes e incertidumbre empresarial que va dejando sola la ciudad. Situado en una esquina emblemática de lo que fue el “complejo judicial y carcelario de...

Un año de recorrido llevaba este establecimiento cuando hubo que cerrar por la pandemia. Ahora, en su reapertura, han tomado la buena decisión de ampliarse con una terraza para un máximo de 20 personas, mientras que el tiempo no lo impida, en una zona poco ocupada por la buena hostelería gaditana: Plaza de España y Plaza de Arguelles. Almanaque Casa de Comidas nos enseña así otro paisaje urbano. El sitio se incluye en el círculo de jóvenes cocineros de Cádiz pero sobradamente preparados tal como indica su curriculum para Juan Carlos Borrel, que han trabajado con los mejores chefs...

La calle San Francisco de Cádiz siempre tuvo valor comercial y hotelero. A principios del siglo XIX era la preferida de los franceses llegados a nuestra ciudad (como el pintor Delacroix), pues tenían en ella su propio albergue. Y muy cerca de allí, acaba de trasladarse el restaurante Código de Barra (antes en la Plaza Candelaria), ampliando metros, funcionalidad de cocina, plantilla y estructura de menús de platos, comenzando así una nueva etapa. Un acierto. El chef holandés-gaditano Léon Griffioen, con más de veinte años de experiencia, necesitaba expandir su modo de trabajar y de presentar sus propuestas.  Ahora, en...