Categoría: Comer fuera

El pasado jueves aprovechamos nuestro paso por Cádiz para almorzar en el Instituto Provincial Fernando Quiñones, módulo de hostelería, dependiente de la Diputación de Cádiz. Una nota de prensa recibida unos días antes, anunciaba la apertura del comedor de este centro educativo, ofreciendo el primer almuerzo de 2020, en lo que llaman los Jueves Gastronómicos.  La Escuela de Hostelería Quiñones, como se la conoce en los círculos próximos, está instalada en uno de los edificios administrativos del recinto de la Zona Franca, contando con un comedor-aula polivalente, que puede albergar a unos 30 comensales cómodamente sentados. No es necesario...

Es un local pequeño que hace esquina, con pocas mesas, si bien la terraza exterior complementa la falta de espacio. Tiene el gran aliciente de permitir la observación del trabajo de la cocina, en directo, con todo su estrés, pero con su eficacia en ritmos, porque en ella el “Tiempo Vuela”. Tempus Fugit, regentado por el cocinero autodidacta Jesús Palma, -ya con un buen curriculum- es otra referencia de la moderna cocina que se hace ahora en Cádiz. En nuestra última visita decidimos pedir el menú de degustación, variado y de excelente presentación, por aquello de probar un poco...

La localidad gaditana de Barbate se está haciendo marca gastronómica propia con sus productos estrellas (atún rojo, pequeñas y medianas industrias conserveras de pescados con certificación y platos preparados de categoría gourmet) y también gracias a una moderna hostelería desarrollada por jóvenes y talentosos cocineros. Uno de ellos es Viu Espacio Gastronómico, apuesta del cocinero barbateño Juan Viu, que abrió su local hace pocos meses. Viu es un local de tonos claros, semiabierto con cristales en sala y techos en terraza, con una agradable luminosidad. Su mobiliario es moderno, con materiales de cercanía, en dónde se han dispuesto mesas...