Categoría: Cultura

Ayer se publicó una entrevista en Diario de Cádiz a uno de los subastadores de pescado, que lleva en su trabajo casi 50 años. Y también lo afirma: la crisis económica está desplomando el consumo doméstico de pescado fresco. Y los sondeos hablan de pasar de una media de 2 raciones a 1,7 raciones semanales. El estudio lo ha encargado la marca sello de origen Crianza de Nuestros Mares. Pienso que desde hace mucho tiempo el pescado fresco es un artículo de lujo en mayor o menor medida para muchas familias. Y que la carne, más económica, se está...

La solvente web gastronómica Directo al Paladar publicó en junio de 2018 un artículo dedicado a estructurar geográficamente uno de los productos más importantes de nuestra gastronomía, como es el jamón ibérico. Es decir, el que se elabora con las patas de los cerdos de raza ibérica, que pasan por las dehesas y se alimentan con bellotas o cereales, y que tienen diferentes calidades. También habló de otros tipos de jamón como el serrano, no menos importante en el sector cárnico. Simplemente quiero recordar que el jamón ibérico cuenta en España con  CUATRO denominaciones de Origen, el sello de...