Categoría: Arroces

Un entrante donde la naranja deja un buen recuerdo en el arroz, aumentado con un vino de Bodegas Gallardo de Vejer (Cádiz), Sol de Naranja, potencia y aroma con uva P.Ximénez. El plato lleva frutos secos además del zumo de las naranjas de mesa de Andalucía, ahora en plena temporada. Ingredientes para 2 personas: 1 tacita de arroz basmati, zumo de 1 naranja de mesa y su ralladura, piel de zanahorias en espiral, un puñado de piñones, algunos arándanos, sal, aceite de oliva virgen extra y vino Sol de Naranja de Bodegas Gallardo. Cocer el arroz 10 minutos a...

Una receta rica y fácil, que se termina en el horno. Está muy indicada para los niños por llevar tomate frito (casero por supuesto), que normalmente les encanta. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g. de arroz, 300 g. de calabacín, 150 cl de tomate frito casero, 50 g de cebolla, 50 g. de queso semicurado para rallar, aceite de oliva virgen extra, orégano, tomillo y sal. Cocer el arroz durante 15-20 minutos, escurrir y reservar. Con poco aceite, rehogamos la cebolla pelada y picada y el tomate frito con las especias y la sal, dejándolo todo cocer 20 minutos....

Esta receta dio mucho juego. Y fue entre otras cosas, porque llevaba un generoso sofrito. Pero el arroz siempre cunde. Lo preparamos en un taller de cocina en directo en el Gastromercado celebrado este domingo en la plaza de toros de Algeciras. 90 tapitas se sirvieron y hubo quien se quedó sin probarlo. Ingredientes: 1 kg de arroz, 4 litros de caldo de pollo y verduras, 3 puerros grandes, 2 cebolletas frescas, 150  g de espinacas, 1 calabacín, ½ kg de guisantes frescos, 3 pimientos grandes de freír, 4 dientes de ajo, perejil, 300 g de jamón de bellota...