Categoría: Arroces

Arroz con chocos y habas

En casa hacemos arroz con bastante frecuencia, empleando siempre el arroz variedad bomba, puesto que así no se pasa y nos dura en perfectas condiciones unos pocos días en frío. Nuestros arroces sirven para aprovechar verduras de la nevera antes de que se estropeen. Este arroz que presentamos, lo hicimos siguiendo una receta clásica y le pusimos algunas variaciones. Recordamos que uno de sus ingredientes, las habas, están ahora de temporada en las fruterías.  Ingredientes para 4 personas: 1 choco de 1 kg limpio, 1 kg de habas (antes de desgranarlas), 250 g de arroz, 1 puerro, 2 cabezas...

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Paella para mil, por Enrique Sánchez

Mi amigo Enrique Sánchez (el tercero por la izquierda), cocinero mediático por naturaleza y comprometido por predisposición, me envía la lista de ingredientes para una paella que preparó el domingo pasado en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Se hizo un cálculo para mil personas, y se diseñó para un fin solidario, destinado a Unicef. Trabajar en la cocina para una buena causa le honra, no es la primera vez que lo hace.   Ingredientes: – Aceite de oliva virgen extra 10 litros – Pimiento rojo natural troceado 10/12 kg aproximadamente.  – Judía verde plana troceada 10/12kg – almejas 14/16 kg ...

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Arroz basmati dulce

Hacer concesiones a los buenos hidratos de carbono, que también son necesarios en la dieta. Este plato de hoy  necesitaría el acompañamiento de un entrante de verduras (gazpacho podría ser) y de un poco de proteína adicional. Pero el plato está riquísimo. Ingredientes: 200 g de arroz basmati, 50 g de verduras deshidratadas, 25 g de pasas de Corinto, ½ vasito de vino P.X., sal, aceite de oliva virgen extra. Cocemos el arroz con suficiente agua durante 12 minutos, escurrimos y reservamos. Así lo podemos dejar hasta la hora de servir, siempre que no lo tengamos a temperatura ambiente...

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Ensalada de arroz con rabanitos

Hasta que empezó el frío hemos estado poniendo ensaladas de arroz fresquitas, por supuesto. Ésta la hicimos hará cosa de un mes y nos encantó. Lleva además algas de Cádiz (lechuga de mar), que le da un toque especial. Aquí lo cuento. Ingredientes: 5-6 platos: 150 g de arroz redondo, 2 puñados de pasas, 1 manojo de rabanitos, 150 g de gambas descabezadas, 1 hoja de lechuga de mar (alga de Cádiz), sal, aove y zumo de limón. Cocemos el arroz unos 15 minutos y reservamos, pasándolo por el grifo y escurriéndolo después. Pelamos y troceamos el rabanito, la...

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Arroz con verduras al Pedro Ximénez

Resto de verduras, caldo de pollo casero y una buena salsa de P.X. comercializada por El Majuelo, han sido suficientes para preparar un arroz dulce riquísimo en un domingo de otoño, en la transición al frío, mientras vamos guardando la ropa, en lo que se llama cambio de armario. Ingredientes para 3-4 personas: 125 g de arroz (utilicé Calasparra), ¾ litro de caldo de pollo y verduras casero, 1 puerro, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde de freir, 50 g de guisantes frescos, dos cucharadas de salsa de P.X. El Majuelo, aceite de oliva virgen extra y sal. Con...

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Ene
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jue
21:00 La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
La Casapuerta en Enero 2020, pro... @ LA CASAPUERTA BAR
Ene 2 a las 21:00 – Ene 26 a las 17:00
La Casapuerta en Enero 2020, programación @ LA CASAPUERTA BAR
El Bar La Casapuerta, calle Sagasta, 40, Cádiz, tiene ya cerrada su programación cultural para el mes de enero de 2020. En ella hay un poco de todo.
Ene
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19:30 CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINE... @ Museo de Jerez (Cádiz)
Ene 14 a las 19:30 – Ene 31 a las 17:00
CICLO DE CONFERENCIAS LA IMAGINERÍA DEL SIGLO XX @ Museo de Jerez (Cádiz)
Durante el mes de enero, el Ayuntamiento de Jerez, a través de la Delegación de Dinamización Cultural, organiza el ciclo de divulgación patrimonial La Imaginería del Siglo XX. Durante las próximas semanas historiadores, investigadores y expertos[...]
Ene
15
mié
18:00 TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA – char... @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas. Ambos en Sevilla
Ene 15 a las 18:00 – Ene 30 a las 18:00
TU ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA - charlas informativas. @ Centro Cívico El Tejar del Mellizo y Centro Cívico Las Columnas.  Ambos en Sevilla
Son dos charlas en diferentes fechas y lugares sobre la alimentación ecológica, organizadas por la Cooperativa Bio Alverde.  Información en el cartel.
Feb
1
sáb
19:14 I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUE... @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
Feb 1 a las 19:14 – 20:14
I CONCURSO DE REPOSTERÍA CON HUEVOS DE GALLINA UTRERANA Y SUREÑA @ Ayuntamiento de La Barca de la Florida (Cádiz)
En el marco de la VIII Exposición de gallinas utreranas y sureñas, nace este primer concurso gastronómico. Más información en el cartel adjunto y bases. Y en la dirección de   facebook;   
Feb
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lun
09:00 JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA ... @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Feb 3 a las 09:00 – Feb 7 a las 13:00
JORNADAS TÉCNICAS COCINA Y SALA IES HELIÓPOLIS @ INSTITUTO HELIÓPOLIS SEVILLA
Un año más el Instituto de Enseñanza Secundaria celebra sus JORNADAS TÉCNICAS DE COCINA Y SALA. Cinco días dedicados a los módulos de Hostelería del Instituto. con diversos colaboradores, entre ellos grandes cocineros que harán[...]
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21:47 XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
XXVII Concierto de Cuaresma a be... @ GRAN TEATRO FALLA
Mar 24 a las 21:47 – 22:47
XXVII Concierto de Cuaresma a beneficio de Gerasa. @ GRAN TEATRO FALLA
Un año más se celebrará el gran concierto de Cuaresma, organizado por la Tertulia Al Palo, en el Gran Teatro Falla, y que destinará sus beneficios a la Fundación Gerasa, al igual que en ocasiones[...]