Categoría: Arroces

PASTEL DE ARROZ

Una receta rica y fácil, que se termina en el horno. Está muy indicada para los niños por llevar tomate frito (casero por supuesto), que normalmente les encanta. Ingredientes para 3-4 personas: 100 g. de arroz, 300 g. de calabacín, 150 cl de tomate frito casero, 50 g de cebolla, 50 g. de queso semicurado para rallar, aceite de oliva virgen extra, orégano, tomillo y sal. Cocer el arroz durante 15-20 minutos, escurrir y reservar. Con poco aceite, rehogamos la cebolla pelada y picada y el tomate frito con las especias y la sal, dejándolo todo cocer 20 minutos....

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Ensalada de arroz basmati con legumbres

Un plato frío muy completo, ideal para compartir en familia y que debería hacerse con arroz integral, por aquello de ser más saludable. Lleva un poco de todo y está indicado para los días calurosos que vienen. Ingredientes para 4 personas: 50 g de arroz basmati (mejor integral), 30 g de quinoa, 30 g de garbanzos pedrosillanos, 30 g de alubias blancas, 1 zanahoria mediana, 2 pimientos verdes cuerno de cabra, ½ cebolla roja, 1 puñado de tomates cherris, algunos espárragos y aceitunas, caldo casero de verduras y pollo, sal, vinagre de Jerez (utilicé oxigarum) y aceite de oliva...

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Arroz meloso con moringa en 90 tapas

Esta receta dio mucho juego. Y fue entre otras cosas, porque llevaba un generoso sofrito. Pero el arroz siempre cunde. Lo preparamos en un taller de cocina en directo en el Gastromercado celebrado este domingo en la plaza de toros de Algeciras. 90 tapitas se sirvieron y hubo quien se quedó sin probarlo. Ingredientes: 1 kg de arroz, 4 litros de caldo de pollo y verduras, 3 puerros grandes, 2 cebolletas frescas, 150  g de espinacas, 1 calabacín, ½ kg de guisantes frescos, 3 pimientos grandes de freír, 4 dientes de ajo, perejil, 300 g de jamón de bellota...

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Arroz Basmati salteado con langostinos

Una receta sencilla y muy sabrosa, en función, lógicamente de la frescura y de la calidad de sus ingredientes. Tenía congelados desde fin de diciembre unos pocos langostinos y ya era hora de que se consumieran. Las cantidades que doy son para dos personas -ración justa a mi criterio-. Es cuestión de añadir más si así se considera, adaptando a los comensales.  Ingredientes para 2 personas: 8-10 langostinos, 100 g de arroz basmati, caldo de pescado y marisco, ½ vasto de vino fino, 1 pimiento verde pequeño, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria, ½ puerro, 1 manojo pequeño de cebollinos,...

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Arroz con chocos y habas

En casa hacemos arroz con bastante frecuencia, empleando siempre el arroz variedad bomba, puesto que así no se pasa y nos dura en perfectas condiciones unos pocos días en frío. Nuestros arroces sirven para aprovechar verduras de la nevera antes de que se estropeen. Este arroz que presentamos, lo hicimos siguiendo una receta clásica y le pusimos algunas variaciones. Recordamos que uno de sus ingredientes, las habas, están ahora de temporada en las fruterías.  Ingredientes para 4 personas: 1 choco de 1 kg limpio, 1 kg de habas (antes de desgranarlas), 250 g de arroz, 1 puerro, 2 cabezas...

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