Categoría: Postres y Repostería

Esta entrada sigue y complementa a la inmediatamente anterior del blog, que habla de la presentación de las poleás ayer domingo en el Bar La Casapuerta de Cádiz, gracias al grupo gastronómico Cuarto y Mitá, que así se llaman Ángela Gallego, Pepi Relinque y Encarna Lozano. Ésta es su receta de poleás, que degustamos en el lugar citado y que nos han cedido. Creo que están en su punto de dulzor y textura. Ingredientes: ½ vaso de aceite de oliva, pan de campo cortado a cuadraditos y frito, 1 puñado de anís o matalauva, 1 litro de leche entera,...

Ya tocaba publicar algún dulce que cortara un poco la rutina informativa del blog. Esta receta me la ha pasado mi hermana Manoli, gran aficionada a la repostería. La PANCHINETA (en euskera pantxineta) es un postre típico del País Vasco.  Consiste en un bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema y decorado con azúcar glass.  INGREDIENTES: 2 láminas de hojaldre, 1 yema de huevo para pintar, 200gr.de almendra cruda picada, 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear encima de la almendra), y azúcar glass  para decorar. CREMA PASTELERA, Ingredientes: 3 huevos, ½ litro de leche, 40 g de maizena, 130 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida. Preparación de la crema...

Hemos empezado por la receta de postre para hacer boca. Se elaboró por el equipo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en un taller de setas y castañas, dirigido por Fermín López Viñuales, el pasado martes. Un plato fácil y exquisito. Ingredientes: Para el bizcocho: 90 g de crema de castañas (o 90 de castañas asadas y peladas, más 30 g de azúcar); 90 g de harina, 10 g de levadura, 3 huevos, 150 g de azúcar, 180 g de aceite de girasol. Para la salsa: 200 ml de nata, 60 g de azúcar, 50 ml de...

Un postre es un postre, y su primera misión es hacer disfrutar. Esta tarta de queso está riquísima, y además está pensada para celíacos. Necesita su punto justo de frío, y se le puede añadir mermelada de frambuesas o de fresas. Nos la hizo mi hermana Manoli el pasado fin de semana y nos encantó. Ingredientes: 300 g de queso philadelphia, 3 yogures naturales, 140 g de azúcar, 3 huevos, 30 g de Maizena, ralladura de 1 limón. Además, necesitamos un molde de 20 cm. De diámetro. Preparación: Precalentar el horno a 150º. Cubrir el molde con papel vegetal....