Categoría: Recetas

Crema de alubias al curry

Es un modo más de introducir las legumbres, en una crema caliente, junto a otras verduras. Hemos empleado alubias blancas de temporada, que están muy bien de precio y son muy jugosas y digestivas. Ingredientes para 2-3 raciones: 100 g de alubias, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria mediana, ½ puerro, 1 tomate maduro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Por la mañana, ponerlas a cocer durante algo más de una hora (podemos “asustarlas” un par de veces con agua fría), con la verdura pelada y troceada,...

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Niscalos con patatas y bacalao

Es una variación de la misma receta encontrada en la página Directo al Paladar, teniendo en cuenta el buen momento de las setas, ahora en temporada, como los níscalos, que los tienen en muchísimas fruterías. Ingredientes para 2-3 personas: 200 g de bacalao, 150 g de níscalos, 1 cebolla pequeña, 100 g de patatas, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, 1-2 vasos de caldo de pollo casero, laurel y perejil. No lleva sal. Picar cebolla, ajo y pimiento. Sofreír todo en un perol con el aceite hasta pochar. Lavar los níscalos con cuidado...

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Lasaña de atún fresco

Un plato básico que siempre es bienvenido en la mesa y que puede contener tanto carne como pescado. Esta receta es para dos personas y sobrará un poco más, que puede conservarse en frío y calentarse en otra ocasión. Utilicé un trozo de atún rojo fresco. Ingredientes para dos personas: 6 placas de lasaña precocida, 200 g de atún fresco (mejor rojo), 1 puerro, 1 pimiento rojo asado y pelado, 50 g de zanahorias, 100 g de tomate frito casero, 3 ramas de apio y 50 g. de queso rallado del que tengamos en casa, sal y un poco...

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Tres recetas de aceitunas, con Luis Portillo

¿Quién dice que la aceituna de mesa no va bien para la cocina?. Una ensalada templada, un lomo de bacalao con calabacín y tocino, y un postre con naranja y un hojaldre, han sido los tres platos preparados con aceitunas de mesa, por el Chef Luis Portillo. De este modo abrió el programa de esta tarde dentro de las I jornadas Virtuales del Mosto y la Aceituna fina del Aljarafe, organizadas por la Diputación de Sevilla y Prodetur, junto al Ayuntamiento de Umbrete (Sevilla). Ensalada templada con chocos. Ingredientes: 1 choco pequeño, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo,...

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Chipirones (o Choquitos) enteros

Este plato lo tomé –con algún cambio- de la receta llamada “Choquitos enteros”, del libro “La Cocina de Huelva”, de Remedios Rey y Bernardo Romero (Diputación de Huelva, 2008. Me alegró mucho además comprobar que fue una receta cedida por mis parientes, los Fedriani López de Huelva. La preparamos con chipirones de tamaño mediano y nos encantó. Para dos personas: 400-500 g de chipirones (al limpiarlos pierden mucho peso), 3 dientes de ajo, harina, gotas de vinagre oxigarum (vinagre de Jerez con salsa garum), una hoja de laurel, 1 cucharada de pimiento molido, aceite de oliva virgen extra (lo...

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VI JORNADAS DE LA SAL Y EL ESTERO @ BARES Y RESTAURANTES DE EL PUERTO DE STA MARÍA (Cádiz)
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16:45 Acto literario “Dos poetas, dos ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Acto literario “Dos poetas, dos ... @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
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Acto literario “Dos poetas, dos Líricas” @ Espacio Quiñones, junto Puerta de La Caleta, Cádiz.
Acto literario “Dos poetas, dos Líricas” El próximo viernes 4 de diciembre en el Espacio Literario Fernando Quiñones tendrá lugar el acto literario “Dos poetas, dos Líricas” en el que asistiremos a la presentación de los poemarios Soy tú y Amar América, de María Antonia[...]
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11:00 XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREM... @ EVENTO VIRTUAL
Dic 5 a las 11:00 – Dic 6 a las 14:00
XVII FIESTA DE LA MATANZA Y PREMIOS EMBAJADORES DEL AOVE 2020 @ EVENTO VIRTUAL
Estos dos eventos tendrán lugar los días 5 y 6 de diciembre respectivamente, en una edición virtual. La pandemia no ha evitado que la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” siga[...]
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VIII RUTA GASTRONÓMICA DEL RETIN...
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