Bajo el lema “Alimenta tu Talento” ha tenido lugar hoy en el IES Heliópolis la semifinal del IV concurso de cocina que patrocina GM Chef, en la que participan alumnos de escuelas públicas de hostelería. Y precisamente ha sido la representante de este centro de enseñanza, Paqui Valiente, la que ha resultado ganadora con su receta “Retrato”.
El jurado ha estado presidido por el chef Erlantz Gorostiza (2 Estrellas Michelín, equipo de Martín Berasategui), junto al académico Juan Andrés Haurie, el periodista gastronómico Pepe Monforte, el cocinero ganador de la pasada edición Juan Gaspar, y una servidora.
El plato ganador es una base de guiso tradicional, con todos los sabores de la memoria de la cocinera: costilla de cerdo ibérico, crema suave de patata, jugo del guiso, fruta de temporada y el pan a modo de oblea conteniendo la carne. Con su plato ha querido homenajear a su familia, mediante una propuesta gastronómica tradicional llena de modernidad.
Todos los platos presentados llevaban el formato de tapa, para ser consumido en dos bocados. Otro requisito era el tope máximo de coste económico, y llevar como mínimo cuatro ingredientes comercializados en la línea gourmet de GM Cash.
En la prueba han participado como finalistas cinco alumnos de diferentes escuelas de hostelería andaluzas: San Roque (Cádiz), Escuela Superior Hostelería de Sevilla, Instituto Fray Bartolomé de las Casas, Sevilla, Escuela Costa del Sol, Estepona (Málaga) y IES Heliópolis, Sevilla. Todos ellos cursan primer curso.
GMChef es un concurso gastronómico organizado por GMCash, cuyo objetivo es fomentar el talento y la creatividad en la gastronomía, formar a futuros chefs y reconocer a los tres primeros clasificados en España con una estancia en prácticas en los principales restaurantes Estrella Michelín del país. En esta cuarta edición ha contado con la participación de más de 1.000 alumnos procedentes de 159 escuelas de toda España.
Tras las primeras fases del concurso, 30 alumnos de 27 escuelas españolas competirán en 6 semifinales para llegar a la Gran Final, que tendrá lugar en Madrid el próximo 12 de noviembre, con un jurado con más de 10 estrellas Michelín seleccionará al gran ganador GM Chef 2019.
