Pocos platos dulces se publican aquí. Pero creo que la fecha de mañana lo merece. Son las natillas caseras de verdad, una receta de mi amiga Rocío, que se publicó en mi libro “Los miércoles, legumbres”.
INGREDIENTES: ½ litro de leche Ideal, 6 galletas María, 4 yemas, 60 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida, ½ palo de canela, cáscara de un limón, 1 cucharada de maicena y canela en polvo.
Calentamos en un cazo la leche con el palo de canela y la cáscara de limón hasta que empiece a hervir, y dejamos que se enfríe tapado.
En un bol se ponen las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla y se baten con varillas hasta que veamos una mezcla homogénea y de color más claro.
Colamos la leche y se le incorpora mezcla de las yemas, llevándola de nuevo al fuego sin parar de remover hasta obtener una consistencia cremosa.
Repartimos en seis cuencos, o si se prefiere, en una sola fuente, y se le ponen las galletas hundiéndolas parcialmente.
Se deja enfriar y se espolvorea con canela molida en el momento de servir.
