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Una de esas recetas que cojo y adapto de libros de cocina que tengo en casa, tanto antiguos como nuevos. Es una ensalada ideal para las cenas de verano: fácil de hacer, con ingredientes sencillos y casi siempre disponibles,  y lleva un poco de todo. Es para cuatro personas, por eso he cambiado un poco las cantidades: ensalada de sardinas y tomate, y es cuestión de ver si será o no plato único.

Ingredientes para 4 personas: 2-3 latas de sardinas en conserva, 2-3 huevos duros, 2-3 tomates grandes para ensalada, orégano, sal (poca) y aceite de oliva virgen extra (lo mínimo).

Cocer los huevos 12 minutos y pelar. Trocear los tomates en ruedas. Abrir las latas de sardinas.

En un bol redondo (para poder mezclar bien todo) disponer los tomates, los huevos duros, las sardinas (escurriendo el aceite que traen), el orégano, la sal y el aceite. Remover.

La receta está cogida del libro “Cocina para Dos”, de María Angustias Torres Rojas (Ediciones Internacionales Universitarias, 2007).

Un plato resultón y sano. El orégano le va estupendamente.