Me regalaron unas alubias canela, traídas de la provincia de Cádiz. Y tenía un calamar limpio y congelado esperando ser cocinado. Junté legumbres y pescado, consiguiendo un plato de cuchareo rico y saludable. Aquí va la receta.

Ingredientes, para 4 personas: ½ k de calamar limpio, 120 g. de judías canela, 100 g de cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 50 g de tomate frito casero, 50 ml de vino blanco seco, agua o caldo de verduras casero, sal y aceite de oliva virgen extra. Y opcionalmente, añadiremos un poco de salicornia.

Dejar en remojo las alubias durante la noche. A la mañana siguiente, cocerlas con agua y laurel o con caldo de verduras casero, que tras la cocción se habrá consumido casi todo. Reservar.

Secar el calamar con un paño limpio o servilleta si lo hemos descongelado, porque ya estará limpio.

Picar cebolla y pimientos, sofreír todo 20 minutos hasta pochar. Añadir el calamar troceado, el tomate frito y el vino y saltear durante unos minutos. Cocer a fuego bajo con las alubias cocidas y la sal, durante 8-10 minutos.

Me salieron 4 platos justos y congelé dos. El resultado es un plato de legumbres muy mantecoso y digestivo.