Cantando a ritmo de tanguillos: “Si mi abuela se pone a guisar/En mi patio se suele escuchar/Que después de lo que está guisando denos la receta y no se haga rogar/ Y mi abuela siempre le contesta/ que el secreto de todo es echar/mucho ajito, cebolla y pimiento, su aceite de oliva, su vino y su sal/- Ay, ay, ay, con mi abuela se aprende a guisar”.
Con este toque tan gaditano comienza el DVD1 de los seis que componen la colección “Cádiz en salsa”, una serie de videos gastronómicos de la provincia de Cádiz, producidos por la Diputación de Cádiz y distribuidos por el Grupo Joly, allá por 2012.
Tenía guardados estos DVD, auténticas joyas en sus variados contenidos, que enseñan la variada gastronomía de la provincia gaditana, con diferentes reportajes breves, en campo y mar y con sus protagonistas. Esta serie de grabaciones han sido la base documental y guía del escaparate de Cádiz en todas sus comarcas y han sido escogidos cuidadosamente (Bahía de Cádiz, Costa Noroeste, Campo de Gibraltar y Campiña de Jerez).
Cada DVD consta de dos capítulos, excepto el primero que lleva tres. Por ejemplo:
DVD1: Atún en manteca del Mesón El Copo, Alcauciles de la Frutería Vázquez, Alcauciles con papas de la Venta El Albero, Bollos de Arcos de la Panadería Márquez, Viña Tardía de Bodegas Rivero.
Papas aliñás del Bar Barbiana, Empanadas de Casa Hidalgo, Torrijas de La Rosa de Oro, Vinos dulces Bodega Regantío, Brótola frita del bar Playa Blanca, Tortas de masa frita del Bar Amanoe.
Venta de Pardilleja, La Pardilleja del Restaurante La risa, Tostas de La Bodeguita del Bar Jamón, Tintos ecológicos de Bodegas Sanatorio, Torrijas del Restaurante Mesón El Duque, Requesón de la Quesería El Gazul.
Estos son algunos ejemplos del contenido audiovisual de los DVD. Una bonita colección de imágenes para mostrar la gastronomía de Cádiz con sus especialidades más sobresalientes. Ventas, cocineros, productos, dulces, platos, vinos, quesos, pescados, huertos, etc., todo un mundo que nos entusiasmó en aquellos tiempos optimistas y que dio lugar a tanta comunicación. Yo los he estado viendo en el reproductor de DVD de mi ordenador fijo.
