Me lo recuerda la página Gastronomía y Cía, que hoy sábado 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, bajo el lema de “Nutrir los suelos y las personas”, organizado por Asamblea General de las Naciones Unidas. Quienes osan leerme saben de mi adicción a este alimento, al que le he dedicado incluso el libro “Los miércoles, legumbres”, que responde a nuestra costumbre afija de casa, de poner de almuerzo unas legumbres, sin perjuicio de que los lunes comamos lentejas y algún que otro día otra legumbre cualquiera.

Ningún alimento más solidario, limpio, sostenible, nutritivo, versátil, económico y fácil de almacenar que las legumbres. A pesar de que los nuevos modelos de alimentación buscan otras formas más cómodas pero menos interesantes desde el punto de vista nutricional. Reivindico las legumbres, y aprovecho para copiar aquí el enlace a mi archivo de recetas de legumbres, por si queréis echarle un vistazo. Algo encontraréis.