Un plato ligero y rico para las cenas, que admite huevos escalfados, así como las especias a gusto del consumidor. Se trata de aprovechar verduras sobrantes y patatas.

Ingredientes para 4 personas: 3-4 puerros, 2 patatas (de 200 g cada una), 1-2 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, hojillas de ñoras, aceite de oliva virgen extra y sal.

Limpiar y trocear los puerros, pelar patatas, ajos y cebolla. Pelar y picar también la zanahoria.

En un perol con aceite,  rehogar los ajos y la cebolla durante tres minutos. Añadir los puerros, pocharlos durante otros 3-4 minutos; e igual con las patatas, remover y añadir la zanahoria y un poco de agua. 

Corregir de sal, y hervir durante 5 minutos. Bajar el fuego y dejar todo unos 25 minutos.

Servir con las especias al gusto. Es un plato que reconforta en las cenas.