Nos regalaron varias granadas procedentes de cultivo ecológico de Los Palacios (Sevilla), concretamente de la variedad ACCO, de sabor más dulce y color más intenso. Ésta ha sido la receta que hemos hecho en casa para tomar fría.
Ingredientes para 2-3 personas: 150 g de calabaza de violín (la más roja), 70 g de quinoa, 1 granada de Los Palacios, 1 cebolla morada, zumo de 1 limón, sal.
Calentamos el horno a 220º, asamos la calabaza pelada y en rodajas junto a la cebolla en aros durante 20 minutos, reservamos. Cocemos la quinoa en agua fría durante 10-15 minutos. Reservamos.
Cortamos en cuatro trozos la granada y vamos sacando los granos.
Mezclamos todo, añadimos el zumo de limón y ponemos a punto de sal.
