En este caso ha sido una receta de aprovechamiento, porque la verdad es que sus ingredientes estaban deteriorándose en la nevera sin remedio. Con ellos hicimos una crema de puerros riquísima que al llevar marisco sirvió como plato único para la cena. Puede tomarse frío o caliente, a modo de Vichyssoise.

Ingredientes para 2-3 personas: 3 puerros (solo parte blanca), 12 gambas, 1 cebolla pequeña, 1 patata pequeña, 1 vaso de agua, un poco de leche, aove, sal y especias de algas (opcional).

Limpiar puerros y trocear. Pelar y trocear la cebolla. Pelar y cortar la patata en dados.

Pelar las gambas y saltearlas en un poco de aceite caliente. Reservarlas.

En aceite caliente, rehogar cebolla y puerros. Añadir sal, tapar la cazuela y dejar sudar unos 5 minutos. Añadir la patata y agua y dejar cocer todo 10-15 minutos., poniendo también un poco de leche y las especias.

Batir el sofrito, disponer en un tazón y colocar las gambas a gusto. Servir.