Categoría: Verduras y Patatas

Aficionada a los platos fríos. Esta receta está a medio camino entre las papas aliñás de siempre y la macedonia de frutas. Todos los sabores que lleva son muy personales y agradables, y además, las patatas reciben perfectamente el efecto de la vinagreta. En cuanto a las aceitunas de mesa, ya están siempre presentes en nuestras comidas. Ingredientes (4-6 personas): 4 kiwis verdes de Nueva Zelanda (sin duda son los mejores), 500 g. de patatas nuevas, 1 pepino grande, 1 cebolleta fresca, y aceitunas de mesa sevillanas (manzanillas deshuesadas) para adornar. Para la vinagreta: 6 aceitunas, el zumo de...

Es un modo como otro cualquiera de comer verduras y de comer encurtidos. Pero aquí es la aceituna verde de mesa la que marca el sabor. Por tanto es importante dar con una buena aceituna de aliño tradicional, mejor.  Un aliño en frío para enriquecer esta verdura que viene muy bien para el verano. Y desde luego, aquí manda el sabor de la buena aceituna de mesa. Ingredientes: 1 coliflor pequeña, aceitunas de mesa (Utilicé variedad manzanilla), (media) cebolla roja, perejil, sal, vinagre oxy garum (vinagre de Jerez con salsa garum, una opción) y aceite de oliva virgen extra.  Cocer...

He hablado muchas veces de lo bien que salen las cremas y sopas en el robot de cocina (Thermomix). Y la vichyssoise es un ejemplo. Examiné la receta en uno de los libros de este artilugio de cocina y decidí modificar los ingredientes para hacerla más ligera, prescindiendo por ejemplo de la mantequilla. Ingredientes (3-4 personas): 400 g de puerros limpios (solo la parte blanca), 30 g de aove, 600 ml de agua, 150 g de patatas, 100 g de leche, sal, nuez moscada, cebollino o perejil. Siguiendo el proceso del robot la receta quedaría así:  Poner los puerros...