Siempre tengo en casa latas de conservas de calidad: melva, caballa, mejillones y sardinillas. Éstas últimas -según mi nutricionista- aportan vitamina D. Y además, las alterno en los desayunos con el queso fresco.
Pues hoy hemos preparado para el almuerzo una ensalada de sardinillas; estos calores que estamos sufriendo no invitan a poner platos fuertes ni demasiado calientes. Hay muchas recetas en internet con sardinillas, pero yo seguí más o menos la de la página Diario de Gastronomía, de la que recibo un boletín periódico.
Ingredientes para 2-3 personas: 2 latas pequeñas de sardinillas, 2 patatas medianas cocidas, 1-2 huevos duros, 1 cebolleta morada, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo pequeño, especias de algas o perejil y sal gorda.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas. Pelamos y picamos el huevo duro. Picamos los pimientos y la cebolleta y añadimos vinagre y aceite (de este último poco porque las sardinillas ya traen aceite).
En un bol o fuente redonda disponemos las patatas abajo. A continuación, la vinagreta con las verduras, las especias de algas y los huevos duros. Finalizamos con las sardinillas.
El resultado es un plato preparado con antelación que resulta ser rico y completo para el verano.
