La foto de una tortilla hecha no muestra con claridad su interior. Así que los que lean este post tendrán que creerme si enumero los ingredientes que lleva. Ha sido una tortilla hecha con improvisación, como suelen hacerse las tortillas, y más cuando volvemos de viaje. Pero eso sí, lleva un poco de todo, y por supuesto, un buen brócoli. Y estaba muy rica.
Ingredientes para 2-3 personas: 1 flor de brócoli limpia y cocida (mejor al vapor, 15 minutos), 4 huevos, 1 manojo de ajetes, 50 g de jamón picado (ibérico de bellota), una docena de aceitunas manzanilla sevillanas, sal y aceite de oliva virgen extra.
En una sartén de tamaño mediano disponemos el aceite justo y cuando esté caliente añadimos los ajetes limpios y troceados muy pequeños y dejamos que se pochen durante unos 5-6 minutos a fuego suave.
A continuación, ponemos el brócoli, removemos y dejamos que se salteen 2-3 minutos, añadiendo el jamón picado y las aceitunas cortadas por la mitad. Salteamos un poco. más.
Batimos los huevos e introducimos el sofrito y la sal, mezclamos bien y lo añadimos a la sartén con el fuego al máximo.
Hacemos la tortilla por un lado, bajamos el fuego y damos la vuelta hasta que esté totalmente hecha.
Servimos.
De primero, un buen gazpacho andaluz. Comida completa.
