Una receta con un toque especial para los champiñones, más allá de los preparados “al ajillo”, que es lo más habitual en casa. Bueno, también en alguna ocasión hemos preparado una rica crema con ellos. Pero éste fue un plato distinto. Y por supuesto, fácil de hacer.
Ingredientes: ½ kg de champiñones, 1 cebolla mediana, 1 pepino pequeño, zumo de limón (limón y medio), 1 cucharada de curry, jengibre fresco rallado (muy poco), perejil picado al final, sal y aove.
Pelar y picar los champiñones, reservar. Hacer el zumo de limón y sumergir en él los champiñones.
Pelar el pepino, abrirlo en gajos y añadirle sal para que sude.
En cazuela con el aceite justo poner a rehogar la cebolla picada y en cuanto cambie de color añadir el jengibre (1 cucharadita) y los champiñones y dejarlos 5 minutos removiendo un poco.
Añadirle el curry y el zumo de limón, tapar la cazuela y dejar 15 minutos a fuego suave,
Poner el pepino troceado, la sal y dejar un hervor. El resultado es un contraste de sabores.
Servir.
