Hace tiempo que no publico nada sobre libros, y hoy traigo cuatro que hablan de los pormenores de la cocina como advertencia (trucos) y como corrección (errores). Se recogen en ellos aquellas cuestiones que por pequeñas no dejan de ser útiles en el modo de manejarse en la cocina, para conseguir buenos resultados y evitar equivocaciones lamentables. Es más, propongo estos libros para regalar, porque ampliarán nuestros conocimientos culinarios. Yo ya los tengo en mi biblioteca.
Trucos de cocina. Antonio Arrabal, Larousse 2014. Este libro habla de todo: cacharros, ingredientes, técnicas…todo alrededor de una cocina rutinaria o compleja. Un libro imprescindible.
El libro de los errores en la cocina. Marijo Jordan. Todo lo que debes evitar para salir airoso de la gastronomía cotidiana. Editorial Libros de Vanguardia 2021. Un manual que sirve para advertir de aquellas cosas que hacemos mal en la cocina, contado por chefs de prestigio.
Trucos Cocineros para Naúfragos hogareños: soluciones y consejos para los pequeños desastres de la cocina, Jesús Melgar. Editorial Almuzara, 2021. Aquí los “errores” están muy bien clasificados según el tipo de alimento, siendo fácilmente localizable. Otra obra interesante como consulta.
100 Trucos de Cocina para hacerte la vida más fácil. Zahorí de Ideas, 2017. Es el más pequeño de los cuatro y está dedicado a detalles menores culinarios, pero a los que merece la pena prestar atención.
Cuatro guías a modo de consejos y advertencias que sirven para complementar nuestros conocimientos y, por supuesto, para ayudarnos a mejorar nuestro trabajo en la cocina.
