También llamado palaciego, porque es en la localidad de Los Palacios y Villafranca en dónde alcanza su mayor prestigio en cultivo y variedades. Este tomate sevillano será el protagonista en el mes de mayo –los miércoles y jueves de cada semana- en unas Jornadas Gastronómicas organizadas en los tres restaurantes que participan habitualmente en la Ruta del Arroz: Manolo Mayo, Casa Moral y Juanma Restaurante.
Las cooperativas de Los Palacios ya están recolectando los primeros tomates de temporada, ofreciéndolos para la cocina cuando están en su mejor momento.
Además de miércoles y jueves, el resto de los días también se incluirán platos especiales de tomates.
Fritá de tomate, ensaladas de tomate, sopa de tomate con huevo cuajao, aliños de tomate con melva o el arroz con carabineros, que también lleva su buena salsa de tomate o el clásico bacalao con tomate.
Estas Jornadas son una oportunidad también para conocer las nuevas variedades introducidas de tomate.
Espero poder dar cuenta de algunos de estos platos, los tomates son mis hortalizas favoritas, y en casa siempre los tenemos, para ensaladas, gazpachos o para freír.
Más información en la revista Cosas de Comé.
