Acabo de recibir en el correo electrónico una nueva edición de la revista Gastrosur, correspondiente a los meses de julio y agosto, en su número 19. Una vez más, la publicación bimensual digital que edita Asociación Gastronómica del Sur recoge artículos de opinión, noticias, recetas y textos informativos sobre productos de la provincia gaditana, incluyendo los vinos.
Y una vez repasadas sus páginas, pienso que -tal como indica su portada- es el que más noticias dedica al pescado de nuestra tierra y sobre todo a los de la temporada veraniega. Se extiende sobre el atún rojo de almadraba, su localización, su captura, su manipulación, cocina y consumo, escribiendo e ilustrando sobre una de nuestras joyas gastronómicas.
En Gastrosur num. 19 también se repasan otras preparaciones de pescado como el adobo, el frito o incluso la brasa.
Una revista imprescindible para saber y afianzar los conocimientos de nuestros productos y cocina tradicional gaditana. Un saber que va evolucionando a lo largo del tiempo y consolidándose entre los enamorados seguidores de la gastronomía de Cádiz.
Y, nuevamente, Gastrosur recoge tres noticias nuestras: la presentación de la Academia del Gazpacho Andaluz en el Bar La Casapuerta; la ponencia sobre cocina doméstica en los cursos de verano de la Universidad de Cádiz; y la presentación y degustación del gazpacho andaluz gaditano en el Espacio Quiñones.
Nos hace mucha ilusión formar parte del noticiero gastronómico de la provincia de Cádiz, aunque sean aportaciones muy modestas.
PARA LEER GASTROSUR PINCHA AQUÍ
