Para tres personas (añadir un huevo más para cuatro y algo más del resto)

Ingredientes: 3 huevos, 1/2 manojo de acelgas frescas, una cebolleta, buen aceite de oliva v.e., varias rodajas de chorizo casero natural para guisar, sal.

Cocemos las acelgas al vapor, las escurrimos muy bien y las troceamos un poco incluyendo las pencas y las reservamos.

En una sartén con poco aceite ponemos a pochar la cebolleta picada un rato, luego añadimos el chorizo troceado; cuando esté todo salteado, lo añadimos a los tres huevos batidos y lo mezclamos todo con las acelgas.

Ya es solo cuestión de hacer la tortilla. Admite piñones.

 

Está riquísima, y es ideal para la cena de niños y mayores.