Ingredientes: (para 4-6 platos aproximadamente)- Aceite de oliva virgen extra Setenil (http://www.laalacena.net/)
- 1 kg. de tomates maduros (variedad rama si es posible)
- 1 kg. de tomates maduros (variedad rama si es posible)
- 1/2 kg. de berenjenas
- 3/4 de calabacines. (blancos, si puede ser, por ser más finos)
- 1 ó 2 pimientos de freir.
- 1/2 cebolla.
- 1 ó 2 patatas nuevas pequeñas.
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- Utilizo una paellera profunda, aunque parezca algo anticuada, pero que tiene su glamour. Lo primero escaldo los tomates: en agua hirviendo pongo los tomates un minuto, hasta que se quiebre la piel, para así poderlos pelar cómodamente, y los reservo.
- Pongo a freir la media cebolla y el/los pimientos, y a pochar lo más posible, unos diez minutos. A continuación añado los tomates, pelados y ya troceados, y voy machacando…. y enseguida las berenjenas y los calabacines troceados pequeños, Lo último, una o dos patatitas troceadas pequeñas, nuevas. Y la sal no debo olvidarla.
- El secreto de mi pisto es un cuarto de hora a fuego medio, y tres cuartos de hora a fuego muy lento.
- El resultado, teniendo en cuenta la cantidad de tomate que le hemos puesto, debe ser genial, pues le da mucha jugosidad. Ya me lo diréis.
- Hay quien utiliza patatas fritas para el pisto, pero pienso que no merece la pena. Y además esta receta es superligera, y muy digestiva. La verdad es que, aunque es una preparación que necesita cierto “mimo”, los resultados dan muchas satisfacciones y utilidad, pues sabes que puedes tirar de este plato y añadirlo como entrante de un filete. Os lo recomiendo.
Y se me olvidaron dos detalles: primero, que la cocción del pisto en la paellera debe hacerse siempre tapado, para que así salga el jugo de todas las verduras e impregne el cocido. (yo tengo una colección de tapaderas baratas, muy útiles). Y segundo, que cuando hablo de calentar, me refiero a calentar en el microondas. Ëste chisme es imprescindible para los que trabajamos y queremos comer pronto al llegar a casa, pues además de su rapidez, respeta salsas y jugos de los platos que teníamos preparados del día anterior.
Por favor, necesito vuestros comentarios.
Lo hicer ayer, IMPRESIONANTE.
Muy fácil de hacer; el secreto: la variación del fuego a los 15 minutos.
Muchas Gracias.
¡Hola, Charo!
Llego aquí gracias al enlace que me deja tu sobrina Mariajo y me encuentro, tachán, con la receta de uno de mis platos favoritos: ¡el pisto! Voy a ponerme manos a la obra a ver qué tal me sale y te cuento. ¡Me encanta cómo explicas las cosas! Un saludo y gracias.
Lo de mi aprendizaje para hacer croquetas lo dí por perdido. Pero llegó la Termomix y me cambió la vida. Ella es mi secreto para hacerlas. En cuanto pueda, hablaré de las croquetas.
Habrá que animarse a probar a hacerlo, nunca he cocinado ese plato. ¿Algún truco para hacer croquetas? Saludos