Ana Sánchez-Tainta, (Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de navarra); Beatriz San Julián (licenciada en ciencias de la información y diplomada en Enfermería por la Universidad de Navarra); y Miguel Ángel Martínez-Gonzalez, doctor en Medicina, Master en Salud Pública y catedrático de medicina preventiva y Salud Pública, son los autores de esta interesante guía /recetario sobre nutrición, basada en el estudio más ambicioso sobre salud de la alimentación: Predimed, date el gusto de comer sano.
Editado por EUNSA en 2015, recoge de forma clara, aplicable y muy práctica, consejos y recursos para mejorar nuestros hábitos alimentarios a la vez que disfrutamos de la comida. Propone recetas para la elaboración de platos sabrosos que llevan las mejores materias primas, y los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
El libro proporciona las claves de una sabia elección, mezcla y preparación de los alimentos, proponiendo una dieta sabrosa y variada, que aporta los nutrientes necesarios para prevenir tantas enfermedades causadas por una forma incorrecta de alimentarse.
Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) es un ensayo clínico nutricional, multicéntrico y aleatorizado, sobre los beneficios de la dieta mediterránea en la salud cardiovascular, y es el mayor realizado de su tipo en España. El estudio fue coordinado por Ramón Estruch Riba(hospital Clínico de Barcelona) y Miguel Ángel Martínez-González (Universidad de Navarra). En él participaron casi 8.000 voluntarios con edades entre 55 y 80 años. El seguimiento se realizó durante 5 años, observándose que el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular era un 30% menor en dietas mediterráneas con aceite de oliva y con dietas suplementadas con frutos secos. También se observó menor incidencia en diabetes tipo 2, hipertensión, fibrilación auricular, deterioro cognitivo, síndrome metabólico, enfermedad arterial periférica y cáncer de mama.
Muchos medios de comunicación de todo el mundo, se hicieron eco de los resultados de este estudio. El proyecto Predimed-Plus se ha convertido en el mayor reto de investigación sobre nutrición realizado en España.
