Alumnos de centros públicos de enseñanza de hostelería de la provincia están participando en un concurso de cocina con la carne de retinto como protagonista, uno de los productos estrella de la provincia, por su calidad como elemento diferenciador. Todo ello gracias al impulso de la Diputación Provincial de Cádiz, a través de su sección de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico, bajo la coordinación de la Asociación Nacional de Raza Retinta. El desarrollo del proceso del concurso recae en la asociación Cadiz Sabe Sabor y Saber de la Provincia.

Tras las pruebas eliminatorias, ya se conocen los seleccionados de las diferentes escuelas de Hostelería de Cádiz que pasaran a la final del 1º Concurso Cocina con carne de raza Retinta de Cádiz. La selección de los alumnos participantes cuenta con cinco alumnos finalistas.

Los participantes –alumnos de cocina y gastronomía del primer curso de los grados medios y superior- han concursado presentando su propuesta, y han creado una tapa de propia autoría con carne de raza retinta, valorándose el uso de piezas menos consumidas del vacuno.

El objetivo del concurso ha sido que estos futuros cocineros crearan una tapa para poder consumir en las barras de los bares, de modo que este producto no solo esté presente en las cartas de los restaurantes a modo de plato.

Tras esta primera criba en los centros educativos, tendrá lugar la final el próximo 8 de noviembre, coincidiendo con la celebración de FEGASUR, la feria de ganadería y agricultura que se celebra en el recinto IFECA en Jerez, y que en esta ocasión cumplirá 25 años de existencia.  

Los alumnos y centros participantes son los siguientes:

  • E.S Lola Flores de Jerez de la frontera.  Ángel García Cortés con su receta NO ME CUENTES ROLLOS
  • E.S Salmedina de Chipiona. Alejandro Vidal Rodríguez, con su receta LA “VACA NOSTRA”.
  • E.S. Arroyo Hondo de Rota, Mercedes Marín Ruiz con su receta TATAKI DE RETINTA CON HORTALIZAS ROTEÑAS.
  • Instituto Provincial Fernando Quiñonez de Cádiz. Samuel García Henry, con su receta, AREPAS DE RABO DE VACA RETINTA CON MAYONESA DE SU JUGO Y CEBOLLA ROJA ROTEÑA ENCURTIDA.
  • E.S Alminares Arcos de la Frontera. Jesus Ángel Fernández Muñoz con su receta CHAMPIÑONES SILVESTRES DE TEMPORADA, PICADA DE CARNE RETINTA CON VERDURAS Y CREMA DE QUESO DE CABRA PAYOYA.

Estos alumnos finalistas tendrán que defender su creación el día 8 de noviembre ante un jurado especialista en la materia. Realizarán las elaboraciones en las instalaciones de IFECA y servirán la tapa al jurado que tendrán que seleccionar las 2 propuestas mejores.

Los alumnos ganadores en 1º y 2º posición recibirán un trofeo y un premio valorado en 200€ y 100€. Los finalistas recibirán diploma acreditativo y regalo de la Raza Retinta.