He calculado (no al milímetro pero me acerco bastante) el número de recetas con patatas que he publicado aquí, junto a otros artículos relacionados con las patatas, y pueden estar alrededor de cien. Ahora pongo aquí otra receta de patatas que encontré en el libro “La cocina tradicional de Málaga” de Enrique Mapelli (Editorial Arguval, 2009). Son patatas a la malagueña, un plato que se toma caliente, rico y fácil de hacer.

Ingredientes para 5-6 platos: 2 huevos duros, 1 kg de patatas, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, apio (4-5 tallos), 50 g de aceitunas, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pelar y picar los ajos, la cebolla, el tomate, las patatas, el apio y el perejil. Trocear las aceitunas en rodajitas.

En aceite caliente freír los ajos, cebollas, tomates y las patatas, rehogándolo todo previamente y añadiendo agua y sal para cubrir. Añadir una especia y el apio y cocer todo durante unos 45-50 minutos a fuego medio. Vigilar que no quede sin líquido.

Disponer en una fuente con los huevos duros picados y el perejil.

Servir.