Un entrante donde la naranja deja un buen recuerdo en el arroz, aumentado con un vino de Bodegas Gallardo de Vejer (Cádiz), Sol de Naranja, potencia y aroma con uva P.Ximénez. El plato lleva frutos secos además del zumo de las naranjas de mesa de Andalucía, ahora en plena temporada.

Ingredientes para 2 personas: 1 tacita de arroz basmati, zumo de 1 naranja de mesa y su ralladura, piel de zanahorias en espiral, un puñado de piñones, algunos arándanos, sal, aceite de oliva virgen extra y vino Sol de Naranja de Bodegas Gallardo.

Cocer el arroz 10 minutos a fuego medio en abundante agua con sal. Enjuagar, escurrir y reservar.

En una cazuela con un poco de aceite saltear el arroz a fuego fuerte con los piñones. Añadir la ralladura de naranja, el zumo y las pieles de zanahoria. Seguir salteando un par de minutos y añadir un chorreón generoso de vino Sol de Naranja con fuego fuerte. Dejar que se evapore el alcohol unos dos minutos sin dejar de mover.

Servimos el arroz con los arándanos por encima.