Un buen aspirante a tortillólogo debe estar atento a todo lo que pasa a su alrededor relacionado con huevos, patatas, aceite y cualquier ingrediente que sea compatible con ellas. Lo mejor es crear una alerta en google-tortillas para no perderse ningún dato, reportaje, noticia, receta, encuesta, critiqueo o evento relacionado con la tortillología. Y es que en cualquier lugar puede encontrar una información interesante para acrecentar los conocimientos. Hace una semana llegó a nuestra redacción de Comeencasa una receta de tortilla ganadora en un concurso. Su autor, José María Nieto, ha querido compartirla con nosotros. Debe estar riquísima.

Los Rosales, pedanía de la localidad sevillana de Tocina, celebró el pasado 17 de marzo una fiesta para, entre otras cosas, elegir a los próximos Reyes Magos y la Estrella de la Ilusión. Una de las actividades del programa de actos fue un concurso de tortilla. Ganó José María Nieto, un joven aficionado a la cocina y los vinos que conocí en Andalucía Sabor. Aquí va la receta de su tortilla de patatas rellena.

Ingredientes: 8 huevos, 6-8 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 125g de chóped, 3 lonchas de queso,75 g de queso Emmental,  2 latas de pimientos morrones rojos, aceite, sal, 1 cucharadita de levadura.

Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños tipo  mirepoix, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, cortamos en tiras los pimientos morrones rojos.  Freímos las patatas, reservamos en un bowl; freímos la cebolla, reservamos en el mismo bowl; batimos los huevos, añadimos la cucharadita de levadura, cuando las patatas y la cebolla estén un poco atemperadas, volcamos encima de los huevos batidos y dejamos que se mojen. Mientras forramos un molde de bizcochos de26 cm Ø y6 cm de alto con papel de hornear, echamos una primera capa de patatas en el fondo del molde y extendemos bien, ponemos encima el chóped en forma de rosa, dejando un dedo de separación del borde del molde, ponemos más patatas, añadimos las tres lonchas de queso y el queso Emmental por encima, dejando también un dedo de separación del borde, ponemos más patatas, añadimos las tiras de pimiento morrones rojos, dejando también un dedo de separación del borde y por ultimo ponemos más patatas para cubrir todo. Tenemos el horno precalentado a 130º C unos 10 minutos y metemos en el horno. Horneamos hasta que veamos que la tortilla está cuajada. Sacamos del horno dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Muchas gracias José María.