Uno de los alicientes de la Jornada de Concienciación titulada “El paisaje en el plato”, fue la presentación del recetario “Guía de Recetas Tradicionales” del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla”, con platos tradicionales de la comarca. El Director Conservador del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, Vicente Castaño, lo llevó a la clausura del acto, en el que estuvieron algunos de los autores de estas recetas, personas mayores en su mayoría de la zona.
Con un formato cómodo para colocar en la cocina, el recetario hace un recorrido a través de sus 223 páginas, por las localidades de Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto. Platos dulces y salados, que en su día participaron en un concurso y que la hostelería de la zona asumió en sus ofertas.
Según indicó el Director del Parque, el material del libro –recetas, textos e imágenes- han tenido que esperar 10 años para su publicación. Ahora, podremos disfrutar de estos tesoros gastronómicos en guisos, estofados y asados, pero también en deliciosos dulces tradicionales, que podrán darse a conocer a todo curioso de la gastronomía histórica.
Una muestra de la riqueza de la Sierra Norte de Sevilla, una comarca rica en recursos naturales y que ofrece además incentivos para un turismo de calidad.
