Una preparación indicada más bien para las noches de invierno, porque resulta contundente y conserva muy bien el calor, pero es sabrosa y sencilla de preparar. Es una adaptación de una receta del Centro de Educación de Adultos de Aznalcázar (Sevilla), contenida en el libro «Recetas de cocina sevillana», Diputación de Sevilla 2008. 

Ingredientes para 4 personas: 1 brócoli, 300 g de patatas, 4 huevos, 1 rebanada de buen pan, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón. ½ cucharada de comino, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cocer las patatas, dejar enfriar. Pelar y cortar en rebanadas y reservar.

Pelar y freir los ajos en aceite, reservar. En el mismo aceite, freir el pan y ya fuera del fuego añadir el pimentón. Reservar.

Cocer el brócoli guardando el agua de la cocción. Puede hacerse al vapor.

En un mortero, majar los ajos con el pan frito y poner un poco del agua de la cocción del brócoli.

En una cazuela, disponer el brócoli y las patatas cocidas, añadir el majado y a los cinco minutos romper los huevos para que se cuajen. Corregir de sal, servir.