Mi amigo Enrique Sánchez (el tercero por la izquierda), cocinero mediático por naturaleza y comprometido por predisposición, me envía la lista de ingredientes para una paella que preparó el domingo pasado en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Se hizo un cálculo para mil personas, y se diseñó para un fin solidario, destinado a Unicef. Trabajar en la cocina para una buena causa le honra, no es la primera vez que lo hace.
Ingredientes:
– Aceite de oliva virgen extra 10 litros
– Pimiento rojo natural troceado 10/12 kg aproximadamente.
– Judía verde plana troceada 10/12kg
– almejas 14/16 kg
– tomate natural 50 kg
– pimiento morron a tiras 6 latas de 3 kg
– langostinos 12 Kg
– arroz redondo/bomba 90 kg
– paletilla o magro de cerdo troceado fresco 35 kg aproximadamente
– pollo troceado limpio 60 kg aproximadamente
– anillas de calamar 25 kg
– Agua para cubrir
– Sal, pimienta molida, azafrán y tomillo seco.
La lista de avíos nos puede servir para un hipotético evento multitudinario como éste, seguro.
(La foto es de Enrique)
