Una vez descongelado este choco (sepia), comprobé que era muy grande, y que si lo guisaba con patatas me iba a sobrar mucho, ya que solo necesitaba tres platos. Por eso preferí guisarlo en solitario, con los magníficos espárragos trigueros de Huétor-Tajar, producto protegido, que vienen en conserva ya cocidos y que solo necesitan un pequeño hervor. El buen chorizo casero también influyó en el resultado de este plato. Y para rematar, puse polvo de algas al sofrito. Atención:
Ingredientes: (4 personas). 1 choco bueno de 1,5 kg aprox, una cucharada de polvo de algas, una cebolla grande, un pimiento verde grande de freir, dos ajitos, un cuarto de espárragos trigueros de Huétor-Tajar, cuatro rodajas de buen chorizo casero, una cucharada de pimentón dulce, medio vasito de manzanilla, sal y aceite.
En un perol con aceite refreimos la cebolla y los ajitos troceados hasta pochar, junto con una cucharada de polvo de algas, unos diez minutos. Pasamos por la batidora. Limpiamos y troceamos el choco, lo ponemos en una cacerola, le añadimos el sofrito y el vasito de manzanilla y salteamos. Añadimos el pimentón y dejamos que cueza todo unos treinta minutos. Entonces ponemos los trigueros troceados y el chorizo muy picado, y corregimos de sal, dejandolo cocer todo 10 minutos.
Está riquísimo. Creo que la foto lo dice todo.
charo,que buena pinta tiene el choco guisado.pero tambien me han comentado que el otro dia te gusto mucho a la plancha.un saludo punta umbria
Bueno, un buen choco a la plancha es también un lujo, hablamos de un choco de verdad….
Bueno al final he realizado el plato y mi suegra y mi mujer han rebañado y con eso me doy por satisfecho. Charo gracias por tus aportaciones que siempre me vienen estupendamente pero ahora con mi suegra en casa, salgo de la rutina.
Pd.-Besos a Adela. Me alegra mucho ver sus comenterios en el blog.
Hola Domingo: yo le añadí un pimentón dulce, el de La Vera, que es el mejor, según los expertos. Y desde luego le va muy bien al choco. Un abrazo.
Chro : eso del choco de huelva es estupendo ,para personas amables pero para mi que soy un peñaso – no me atrevo a probar el plato ,me pondria demasiado chocante ahora.mojar pan en la salza es otra cosa .seguro que está delicoso,un beso adelita,
Charo: Puedes confirmarme si es pimentón en vez de azafrán lo que lleva el guiso?. Gracias.
Charo: El otro día hice el arroz con gambas y algas deshidratadas y fue un exitazo. Este fin de semana pienso repetir con este plato, aunque aqui no encuentro el choco de Huelva y lo haré con sepia. Ya te contaré.