lentejas rojas con curryAcabo de descubrir estas legumbres para el menú de casa, aunque más de una vez la hemos tomado en elaboraciones de cocina modernas. Pero se me ocurrió guisarlas en cacharro único, es decir, sobre el sofrito en la cacerola y sin más. Resulta que son mucho más rápidas que las lentejas castellanas y, además, más digestivas por carecer de piel. Recomiendo este plato por su sencillez y rapidez.

Ingredientes para 4 personas: 250-300 g de lentejas rojas, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 litro de caldo de verduras casero, aceite de oliva virgen extra, 1 patata mediana, sal y curry.

En una cacerola con poco aceite ponemos a pochar muy picados el puerro, la cebolleta y los pimientos. Dejamos unos quince minutos a fuego suave.

Mientras, lavamos las lentejas y las escurrimos.

Añadimos al sofrito el caldo y las patatas peladas y troceadas en pequeño, y a continuación las lentejas, procurando que estén cubiertas. A continuación, el curry y la sal.

Dejamos cocer todo unos quince-veinte minutos a fuego suave, para que no se abran las lentejas.

Servimos.