Ensalada de tomates y aguacatesA ver si me pongo al día al publicar recetas. Todo no va a ser noticias y opinión teóricas. Aquí va otra receta que nos encantó. Ideal para una cena junto a una tortilla francesa o un poco de queso fresco. Utilizamos tomates cherry riquísimos, pero también sirven los tomates de pera de tamaño normal. ¡Vivan los tomates de temporada!.

Ingredientes: 150 g de tomates cherry de pera, dos aguacates, un poco de tomillo, cebollino (yo utilicé una cebolleta fresca pequeña), zumo de un limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear el aguacate, lavar y cortar los tomates cherry por la mitad y mezclar todo. En un recipiente, mezclar bien  el zumo de limón, la sal y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra. Añadir este aliño a los aguacates y tomates, poniendo un poco de tomillo por encima.

Mover y servir.

Una ensalada riquísima y fresca para este tiempo.

Fue obra de Arguiñano.