Del 1 al 31 de mayo en 35 bares de Cádiz, Puerto Real y San Fernando tenemos la oportunidad de abrir un camino a la memoria de 1812, a través de una ruta gastronómica basada en sabores doceañistas. La “I Senda de las Maritatas” es el nombre bajo el que discurrirá esta original iniciativa de la Oficina del Bicentenario 1810-12 y Eventos de la Diputación de Cádiz.

Maritata, palabra gaditana muy utilizada por mi familia, será el término que definirá a estas tapas o pequeñas raciones de cocina ofrecidas en esta ruta gastronómica. Los “senderistas” tendrán a su disposición un pequeño libreto con la información e instrucciones necesarias para participar en la Senda, así como la relación de los establecimientos incluidos. Está previsto algún que otro obsequio para los mejores maritateros.
El pasado sábado decidimos comenzar la Senda de las Maritatas en el bar D`Córdobas, un establecimiento situado en la calle Cánovas del Castillo, 20, de Cádiz, especializado en tapas y raciones y regentado por dos nietos de Gonzalo Córdoba, propietario del prestigioso restaurante El Faro. Solo pudimos encontrar un pequeño rincón de la barra, pues no había mesas libres. Y, de acuerdo con el libreto, escogimos las cuatro maritatas presentadas por D`Córdobas:
1) Rollitos de salmón con crema de apio. 2) Garbanzos con chocos. 3) Langostinos a la gallega con puré de patatas y 4) Calamares rellenos en su tinta. Las fotos lo dicen todo. Los precios, entre 2,75 y 2,90 euros cada maritata.

Solo decir que los cuatro salimos encantados del bar, pues cada platito de maritata era una buena propuesta con la que cenar. D`Córdobas lo está haciendo muy bien. Tenemos intención de seguir la Senda de las Maritatas, incluyendo las otras dos poblaciones gaditanas. Creo que nuestra bahía tiene identidad cultural e histórica y por supuesto gastronómica, como lo prueban las numerosas ventas existentes en el pasado a lo largo de sus caminos. Por ello creo que es muy positivo organizar esta Senda simultáneamente en Cádiz, Puerto Real y San Fernando. Seguiremos informando….
(Cualquiera de estas maritatas puede elaborarse en casa por su sencillez)