Un plato frío muy indicado para el verano. La melva (de buena conserva gaditana) se inserta muy bien con el arroz cocido. Además, es muy rápido de preparar.

Ingredientes: 150 g de arroz, 100 g de melva en aceite en conserva. 100 ml de salsa de tomate casera, 100 g de aceitunas de mesa, varias tiras de pimientos asados, sal y cebollino para adornar; y mayonesa como opción.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, un chorrito de aceite (opcional) o una hoja de laurel, durante 10-12 minutos. Sacar y refrescar con agua fría y escurrir, reservar.

Desmenuzar la melva. Preparar un molde alargado disponiendo capas de arroz, melva, las aceitunas picadas y el tomate frito sucesivamente. Tapar con papel film e introducirlo en la nevera durante unas 3 horas.

Al cabo del tiempo sacar y desmoldar.

Cubrir el pastel con mayonesa (opcional), algunas aceitunas más y las tiras de pimientos como adorno y el cebollino.