En el Seminario “Sabor y salud en la cocina vegana”, impartido el 29 de febrero por la Fundación IDEHS de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, éste fue el primer plato que elaboró el Chef Juan Höhr. La receta procede de Japón, y se realizó con ingredientes de la cocina asiática. En la degustación del plato nos causó una agradable sorpresa su sabor intenso y continuado.

Ingredientes: algas wakame, un pepino, vinagre sushi y semillas de sésamo.

En primer lugar hay que hidratar las algas en agua tibia durante unos minutos. A continuación, cortar el pepino en rodajas y dejarlo macerar una hora con las algas y el vinagre de suhi. Por último, espolvorear las semillas de sésamo.

Este plato se presenta en un bol. A pesar de su sencillez, nos encantó.