(Del libro “Cante y baile en la cocina”. La receta fue aportada por el cantaor Alonso Núñez “Rancapino”)
Ingredientes: 4 naranjas, ½ vaso de vino de Chiclana, 1 palo de canela, 2 cucharadas de almendras picadas, 2 cucharadas de azúcar.
Pelar las naranjas y se cortan en rodajas medianitas. Se reserva una para hacer zumo.
En un cazo poner a hervir el zumo de una naranja, su cáscara, la canela, el azúcar y el vino durante 5 minutos; cuando falte un minuto ponemos también las naranjas y dejamos enfriar.
Las servimos frías y con las almendras por encima.
(Las almendras picadas las encontré en el puesto de frutos secos de Manuel Pecino, en la plaza central de abastos de Cádiz).
Probamos este postre hecho para cuatro personas y nos gustó.