
Se pelan los boniatos, se cortan a grandes trozos, y se ponen a cocer durante 10 minutos en una cacerola con el litro de agua y la canela en rama; (el agua no debe cubrir los boniatos). Se les añade el azúcar y la miel, y se dejan 30 minutos más para que el líquido se vuelva almíbar. Se consumirá en frío. Es ideal para tenerlo como postre o merienda.
Está riquísimo, y durante la cocción la casa huele agradablemente a canela. Es una manera de celebrar el mes de noviembre, tan depresivo y oscuro….
Esta receta pertenece a Juan Moreno Gómez, que la publicó en su blog. Desde Mula (Murcia), me envió también algunas fotos de productos de su huerto, que publicaré en una próxima noticia.
Este año no han traido boniatos a los supermercados de Limerick. Me voy a acercar esta tarde a ver, pero lo dudo. Ni castañas tampoco. Grrr,,me guardo la receta pa cuando haya.
Ruth (no me deja poner mi identidad)