III JORNADA GASTRONÓMICA DEL “DÍA MUNDIAL DEL BIENMESABE”
Lunes 3 de octubre de 2022. Centro de Congresos y Celebraciones Yeyo. La Isla
Programa de actividades
Primera parte (Centro de Congresos):
– 18:30 h. Introducción, a cargo del presentado-moderador del acto, Santiago Muñoz
– 18:35 h. Bienvenida del Presidente de la C. G. I. “Los Esteros”, Pepe Oneto
– 18:40 h. Inauguración oficial de la Jornada
– 19:00 h. Conferencia inaugural de la Jornada, a cargo del catedrático de Ecología de la Universidad de Cádiz y aficionado a la Etnología Culinaria, José Lucas Pérez Lloréns, quien versará sobre «Notas biológico-coquinarias sobre el cazón (… y parientes cercanos)».
– 19:30 h. Mesa de debate en torno al Bienmesabe (origen, historia, arraigo popular, origen de los freidores, paternidad de la especialidad, el adobo, elaboración, etc.)
Participantes: Paco Melero, licenciado en Filología Hispánica y responsable de Cultura e Investigación de “Los Esteros; Pepe Monforte, periodista gastronómico; Charo Barrio, divulgadora gastronómica; Inma Caña, profesora de Hostelería
Modera: Santiago Muñoz, periodista
– 20:45 h. Conclusiones de la III Jornada Gastronómica del “Día Mundial del Bienmesabe”, a cargo de Juan Manuel García de Loma, Biólogo Marino y gerente del Centro Tecnológico de la Acuicultura Marina de Andalucía (CTAQUA)
– 21:00 h. Fin de la primera parte de la Jornada
Segunda parte (Celebraciones Yeyo):
– 21:15 h. Introducción y enumeración de actividades, a cargo del presentador del evento, Santiago Muñoz
– 21:20 h. El maridaje perfecto con el Bienmesabe, a cargo de Sebastián Aragón, experto en vinos y gerente de la Bodega Manuel Aragón, de Chiclana
– 21:30 h. Show cooking, o demostración de cocina en vivo sobre el proceso de elaboración del auténtico bienmesabe,
– 22:00 h. Degustación popular y gratuita de bienmesabe, servido en cartuchos de papel de estraza, que elaborará el “Equipo de Cocina” de la Cofradía Gastronómica Isleña “Los Esteros”, acompañado del “maridaje perfecto” propuesto por Sebastián Aragón
– 11:30 h. Clausura oficial de la Jornada
FIN DE LA III JORNADA GASTRONÓMICA DEL
“DÍA MUNDIAL DEL BIENMESABE
Esta segunda parte de la Jornada estará amenizada musicalmente por Julio González
Nota: Durante la segunda parte de la Jornada en Celebraciones Yeyo, habrá servicio de bar, con precios establecidos.
